春茶季有一個(gè)術(shù)語(yǔ)“三前摘翠”，指的分別是春分前、清明前、谷雨前采摘的茶葉。其中“明前茶”和“雨前茶”較為人熟知。明前綠茶，一直是綠茶中的上品，喝明前綠茶，不僅是身份的象征，生活品質(zhì)的追求，更是一口咬住人間四月天的傲嬌！下面來(lái)了解下明前綠茶的采摘時(shí)間！
明前綠茶采摘時(shí)間
明前茶，也就是清明節(jié)前采制的茶葉。由于天氣冷，不受蟲(chóng)害侵?jǐn)_，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
明前綠茶的好處與不足
1、好處：明前綠茶污染輕
綠茶富含多種營(yíng)養(yǎng)素，如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類等，含有大量宏量元素和微量元素。宏量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等，微量元素主要是鐵、錳等。
新茶之所以口感醇厚，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質(zhì)，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質(zhì)。
茶多酚具有抗腫瘤、抗突變、抗微生物和抗氧化、增強(qiáng)免疫功能等功效。明前綠茶中茶多酚比夏天采摘的茶葉中多酚含量偏低。
明前綠茶由于天氣寒冷，一般無(wú)需使用農(nóng)藥。春季氣溫適中、雨量充沛，茶色翠綠、葉質(zhì)柔軟，一般無(wú)病蟲(chóng)危害。
2、不足：多酚單寧含量少
茶葉的氟含量是隨葉齡的增長(zhǎng)而升高的，因此春季采摘的茶葉(嫩茶)含氟量最低。到了夏天，茶樹(shù)在強(qiáng)陽(yáng)光照射下迅速生長(zhǎng)，樹(shù)葉中大量積累多酚類物質(zhì)與丹寧，茶葉也變得肥厚起來(lái)。
此時(shí)采摘的茶葉較苦稱粗茶。與新茶相比，盡管粗茶又苦又澀，但含有的茶多酚、茶丹寧等物質(zhì)對(duì)身體很有益處。
不過(guò)，經(jīng)常飲用價(jià)格低廉的粗茶可能會(huì)導(dǎo)致慢性氟中毒。磚茶、邊茶經(jīng)沸水浸泡后，其中的氟會(huì)迅速溶出，很容易使攝入體內(nèi)的氟超出正常范圍(2.4~5毫克/升)，結(jié)果導(dǎo)致慢性氟中毒。
所以，日常飲茶選價(jià)格適中品質(zhì)較好的即可。
需要注意的是，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以豐富茶葉的內(nèi)含物質(zhì)。例如剛炒制出的西湖龍井在石灰缸里放一星期，香氣更聚攏，口感更好。
