茶，是絢爛春日的標(biāo)本，更是催人思悟的活化劑。明前綠茶，等你一個冬季，就為春天的一片葉子。每一片綠色，都是春天的化身，明前茶是春天的靈魂。但你知道，一枚綠葉是如何變成一顆新茶的嗎？
明前綠茶怎么制作？
第一道：鮮葉采摘
明前名優(yōu)綠茶采摘講求細(xì)嫩，多以一芽一葉為主。因?yàn)閷G茶來說，采摘嫩度與品質(zhì)的關(guān)系較為密切哦。
第二道：鮮葉攤放
攤放是為了使梗、葉散失部分水分，殺青更易殺透，另外就是促進(jìn)內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化，奠定品質(zhì)基礎(chǔ)。攤青的時間可得靈活掌握，歐師傅的這撥茶葉差不多攤了20個小時呢。攤放的技術(shù)要點(diǎn)是至含水量70%為宜，氨基酸可增加30%，可溶性糖可增加40%以上。
第三道：青鍋
通過殺青破壞多酚氧化酶的活性，防止紅變，形成綠茶清湯綠葉的品質(zhì)特征，并整理?xiàng)l索，同時在濕熱作用下發(fā)生內(nèi)含成分轉(zhuǎn)化，技術(shù)要點(diǎn)青鍋后茶葉“軟而不粘”便是恰到好處。
第四道：攤放回潮
青鍋后芽葉表面已經(jīng)干燥，但內(nèi)部水分含量較高，因此輝鍋前必須充分?jǐn)偡?，使?nèi)部水分?jǐn)U散至表面
第五道：初步輝鍋
輝鍋的作用在于進(jìn)一步整理外形，使茶葉足干、提香，常用扁形茶炒制機(jī)、理?xiàng)l機(jī)等初步輝鍋。
第六道：第二次攤放回潮
第七道：常溫脫毫
利用滾筒在常溫下運(yùn)轉(zhuǎn)脫去茶葉表面毫毛，這招可是智門寺茶場的獨(dú)門秘招哦，對扁形茶加工脫毫問題頭疼的茶農(nóng)可以趕緊學(xué)習(xí)了。
第八道：第三次攤涼回潮
第九道：再次輝鍋提香
用輝鍋機(jī)再次輝鍋提香足干。茶葉干燥至含水量10%左右，干茶特征香氣才能大量產(chǎn)生，5%左右利于保存，因此必須足干。
整整九道工序后，色、香、味俱全的名優(yōu)綠茶便出爐了。明前名優(yōu)綠茶的制作工藝還真是精細(xì)！明前綠茶沖泡后，只見芽葉成朵，清湯綠葉，香郁味鮮醇，回味甘甜，似把天地山水靈氣蘊(yùn)含其中哦！
