黃山毛峰不好喝

 

　　真正的黃山毛峰，外形細(xì)嫩，稍卷曲，芽肥壯，勻齊，白毫顯露，外形看上去如同是“雀舌一般”；全身白色細(xì)茸毫，峰顯毫露，色如象芽，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎茶基本上很少；其葉色金黃色，在這里提醒大家，“魚(yú)葉金黃”和“色似象芽”是特級(jí)毛峰外形和其他毛峰外形不同的重要特征，大家注意辨別。

 

 

　　一、特級(jí)

 

　　1、特級(jí)一等：外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚(yú)葉金黃；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃鮮活。

 

　　2、特級(jí)二等：外形條索芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；色澤嫩綠潤(rùn)；湯色嫩黃綠明亮；香氣嫩鮮高長(zhǎng)；滋味鮮爽回甘；葉底嫩勻綠亮。

 

　　3、特級(jí)三等：外形條索芽葉嫩齊毫顯；色澤嫩綠明亮微黃；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩綠明亮。

 

　　二、一級(jí)

 

　　一級(jí)黃山毛峰，外形條索緊結(jié)，芽葉肥壯勻齊，毫現(xiàn)，外形微卷；色澤嫩綠，微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。

 

　　三、二級(jí)

 

　　二級(jí)黃山毛峰，外形芽葉肥壯，條微卷、顯芽毫；色澤綠明亮；湯色綠明亮；香氣清高；滋味鮮醇味長(zhǎng)爽口；葉底嫩勻、嫩綠明亮。

 

　　四、三級(jí)

 

　　三級(jí)黃山毛峰，外形條索微卷顯芽，勻齊，葉張肥大，色澤尚嫩綠，湯色黃綠亮，香氣高楊，滋味醇厚，葉底黃綠。

 

　　黃山山區(qū)有個(gè)地勢(shì)高而且土壤好空氣溫濕比較適宜。艷陽(yáng)高照的時(shí)候黃山山上遍地可見(jiàn)霧氣，若是碰上陰天那可真是滿山的云霧飄渺，恍如仙境般的夢(mèng)幻感覺(jué)。要問(wèn)黃山什么時(shí)候開(kāi)始生產(chǎn)茶葉的，那要說(shuō)到嘉佑年間就開(kāi)始生產(chǎn)創(chuàng)制了，在明朝隆慶年間才興盛于全國(guó)。小編根據(jù)歷史的翻閱才知，其起源于一八七五年清朝的光緒年間。當(dāng)時(shí)有個(gè)茶商叫做字靜和，字靜和當(dāng)時(shí)為了符合市場(chǎng)口味的需求，親自帶人到湯口等許多高山茶園采摘肥嫩的芽葉，經(jīng)過(guò)自己獨(dú)特的翻炒手法，最終成功的創(chuàng)作出了獨(dú)特風(fēng)味優(yōu)異茶葉。因?yàn)閯?chuàng)造出來(lái)的茶葉芽尖鋒芒似峰，取名為毛峰，因主產(chǎn)于黃山所以現(xiàn)如今改為黃山毛峰。

 

　　1、采摘

 

　　黃山毛峰茶品，根據(jù)加其不同等級(jí)，采摘的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)也存在一定的差別。從一芽一葉至一芽二、三葉初展。一般是在清明和谷雨這兩個(gè)時(shí)節(jié)前后進(jìn)行采摘，此時(shí)采摘的鮮葉品質(zhì)是最佳的。

 

　　2、殺青

 

　　是將茶葉放入鍋中，高溫加熱，溫度控制在一百六十?dāng)z氏度左右。將茶葉進(jìn)行翻炒，抖散，使茶葉受熱均勻，讓黃山毛峰茶葉失去光澤，茶葉中的含水量降低。

 

　　3、揉捻

 

　　這個(gè)步驟是讓黃山毛峰的茶葉定性，使茶葉的品質(zhì)呈現(xiàn)出來(lái)，在揉捻過(guò)程中保證茶葉的鮮艷感和白毫不破損。

 

　　4、干燥烘焙

 

　　經(jīng)過(guò)殺青和揉捻這兩個(gè)步驟，黃山毛峰的品質(zhì)差不多成型，然后進(jìn)行干燥烘焙這個(gè)步驟，讓茶葉的含水量降到符合成品茶的標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　5、挑揀

 

　　挑揀這個(gè)步驟就是剔除茶葉中的雜質(zhì)和殘葉以及品質(zhì)不一的茶葉，保證成品茶的品質(zhì)。

　　綜上所述，黃山毛峰是非常好喝的，當(dāng)然的，黃山毛峰根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，又分為有特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)四個(gè)級(jí)別，采摘時(shí)間越前面的茶葉，品質(zhì)等級(jí)越高，口感也是存在差異的喔！