黃山猴魁是什么茶？從茶葉的外觀及其口感上面就可以看出來的，太平猴魁屬于綠茶，作為中國的十大名茶之一，可見在茶界中的地位還是很高的，它是屬于我國六大茶系中的綠茶類，具體的介紹如下
太平猴魁名字的由來
以前黃山上，生活著一公一母兩只白毛猴，因為它們生下的小毛猴玩耍走失，兩只老毛猴尋子不得，操勞數(shù)日，病死在了太平縣的一處山坑中。附近住著一位以摘藥材和野茶為生的善良老漢，在他發(fā)現(xiàn)這對病死的猴，將它們安葬，還栽上了山花和野茶。隨后正要離去之際，突然有人說：“謝謝你為我們做的事，一定會報答您的。”但只問聲、不見影。
太平猴魁的品質(zhì)特征
太平猴魁茶無論在外形和內(nèi)質(zhì)上都別具特色，特別是在色澤度和單芽重上，更與其它各種名優(yōu)綠茶有顯著不同，特征十分突出。
"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"是對太平猴魁干茶最簡潔到位的概括。
兩葉抱一芽狀，扁平挺直，白毫隱伏，身骨重實。獨特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好，葉片可長達(dá)5~7厘米，這是太平猴魁獨一無二的外形特征。
太平猴魁的等級特征
1、極品
外形扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮；香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。
2、特級
外形扁平壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花香較長；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，有“猴韻”；葉底嫩勻肥厚，成朵，嫩黃綠勻亮。
3、一級
外形扁平重實，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼綠較勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩黃綠明亮；香氣清高，有蘭花香；滋味鮮爽回甘，有“猴韻”；葉底嫩勻成朵，黃綠明亮。
4、二級
外形扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，綠潤；湯色黃綠明亮；香氣清香帶蘭花香；滋味醇厚甘甜；葉底尚嫩勻，成朵，少量單片，黃綠明亮。
5、三級
外形兩葉抱一芽，少數(shù)翹散，少量斷碎，有毫，欠勻整，尚綠潤；湯色黃綠尚明亮；香氣清香純正；滋味醇厚；葉底尚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃綠亮。
太平猴魁的沖泡方法
以“下投法”，用修長的玻璃杯沖泡猴魁比較合適，這樣方便觀察其條形。
在沖泡猴魁的時候，投茶量可以適當(dāng)加大，先將玻璃杯燙熱，取8~12根放入杯中，利用杯身的熱量將茶葉烘熱，趁機(jī)聞其干香。
隨后注入少量熱水，水溫90℃~95℃為宜，讓茶葉潤濕，順便再聞一聞茶葉的香氣，這時候的蘭花香是最濃郁的，聞香完畢之后，將水注入杯中七八分滿，待茶葉舒展開之后便可開始品飲。
等杯中的水只剩下1/3的時候，再次注入熱水，如是可以沖泡4~5次，正如前面講過，猴魁的口感特點可以概括為"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"，每一泡的滋味都不盡相同，細(xì)細(xì)感受，回味無窮。
綜上所得，太平猴魁屬于綠茶，入杯沖泡后，芽葉緩慢舒展，并豎立成朵，宛如蘭花，湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮靈高爽，持久蘭花香，滋味鮮爽醇厚，回味甘甜持久，連續(xù)沖泡三、四次，蘭香猶存，滋味不減。
