太平猴魁屬于什么檔次？太平猴魁是中國的十大名茶之一，也是產(chǎn)自安徽的著名茶葉，其作為備受歡迎的一種茶葉，擁有著獨(dú)特的口感和茶香，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，具體的介紹如下！
太平猴魁名字的由來
傳說古時(shí)候，在黃山居住著一對白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨(dú)自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧迷失了方向。老毛猴立即出門尋找，幾天后，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個(gè)山坑里。
山坑里住著一個(gè)老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當(dāng)發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴時(shí)，就將他埋在山崗上，并移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時(shí)，忽聽有說話聲：“老伯您真好，我一定會(huì)報(bào)答您。”但卻不見人影。
第二年春天，老漢又來到山崗采野茶，發(fā)現(xiàn)整個(gè)山崗都長滿了綠油油的茶樹。這時(shí)老漢才醒悟過來，這些茶樹是神猴的謝禮。
為了紀(jì)念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由予猴茶品質(zhì)超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為太平猴魁了。
太平猴魁的制作方法
1、采摘
太平猴魁對鮮葉采摘就有嚴(yán)格把控，太平猴魁的采摘期一般在4月中旬前后，立夏前停采，每年只有15～20天時(shí)間。因此，太平猴魁沒有明前茶一說。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，還要做到“四揀八不采”。
“四揀”即一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上的茶葉，二揀生長旺盛的茶樹采摘，三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘，四揀肥大多毫的茶葉。
“八不采”即以不采無芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采彎弱，六不采蟲食，七不采色淡，八不采紫芽。
2、攤放
攤放的目的，其一是蒸發(fā)部分水分，降低茶葉細(xì)胞的張力，使葉莖由脆變軟；其二是由于水分的散失而引起芽葉中的內(nèi)含物質(zhì)的一系列化學(xué)變化，為形成太平猴魁色香味的獨(dú)特品質(zhì)，奠定物質(zhì)變化的基礎(chǔ)。
攤放場所要求清潔衛(wèi)生、陰涼、空氣流通，不受陽光直射，鮮葉攤放在竹匾、曬墊上。攤放時(shí)間4—6小時(shí)。
鮮葉攤放程度以葉質(zhì)由硬邊軟，開始失去光澤，青氣減少，清香初顯為宜。
3、殺青
鮮葉攤晾萎凋后開始揀尖，再將刪選留下的優(yōu)質(zhì)鮮葉進(jìn)行殺青，殺青的目的是破壞酶的活性，制止多酚類氧化促使芳香物質(zhì)揮發(fā)，去掉青草氣，增加茶葉的香氣必須掌握溫度和速度，過嫩或過焦都會(huì)影響口感殺青還可以使葉質(zhì)變軟，理順茶條，便于做形。
翻炒要求“帶得輕、撈得凈、抖得開”，歷時(shí)2—3分鐘。殺青結(jié)束前，要適當(dāng)理?xiàng)l。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
4、捏尖理?xiàng)l
捏尖是太平猴魁獨(dú)有的工藝，利用茶葉的粘性把茶葉粘在一起固型，將殺青葉一枝枝理平，理直在篩網(wǎng)上，茶葉不相互折疊、不彎曲、不粘靠。是將炒熱的茶一根根用手捏緊，這個(gè)過程動(dòng)作得快，茶葉涼了就不好捻。
捏尖過后，壓茶整形，上下篩網(wǎng)夾好捏尖茶葉，用木滾輕輕滾壓，以葉片平伏挺直即可，做形要輕，過度重壓，壓破嫩莖和芽葉，會(huì)造成茶葉汁水流失，影響猴魁茶的品質(zhì)。
5、烘焙
將理?xiàng)l過后的茶葉放在木制小籠子里，用火烘焙。
6、攤放
初次烘焙之后，將茶葉再次進(jìn)行攤涼。主要目的是使茶葉嫩莖和葉片中的水分重新分布，即“走水”。
7、復(fù)烘
攤放之后，進(jìn)行再次烘干。使茶葉含水量達(dá)到要求。烘干，這一步很講究，必須用炭火烘茶。
烘干的太平猴魁裝盒的過程也要小心翼翼，把茶葉一根根順直輕輕放入，這個(gè)茶葉很嬌嫩的，動(dòng)作要輕。
太平猴魁的功效
太平猴魁所含有的化學(xué)成分高達(dá)500多種，主要成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、糖類、維生素、脂質(zhì)以及有機(jī)酸等。除此以外，太平猴魁還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機(jī)營養(yǎng)元素，它們之間的組合比例十分和諧。
太平猴魁屬于綠茶類，它性屬寒涼，與大部分綠茶的功效一樣。其中，咖啡堿具有振奮精神、消除疲勞、強(qiáng)心解痙等功效。而茶多酚中的兒茶素則能有效促進(jìn)人體的血液循環(huán)，從而達(dá)到活血化瘀、防止動(dòng)脈硬化等效果。另外，太平猴魁的茶葉中還含大量維生素C，它不僅能延緩皮膚老化，還能清潔肌膚、美容養(yǎng)顏。
綜上所得，猴魁茶是一種非常好的優(yōu)質(zhì)茶葉，猴魁成茶葉片長在8~10cm,綠茶中最大的葉片，造就了內(nèi)質(zhì)豐富，滋味醇厚，香高而不苦澀的特性。
