生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經過渥堆發(fā)酵處理的茶。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味、湯色較淺或黃綠，那碧螺春是生茶嗎？具體的介紹如下！
碧螺春不分生茶熟茶
碧螺春茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。碧螺春不分生茶和熟茶。
碧螺春的采摘與挑揀
我們知道就算有好的茶葉，如果制作工藝不好，制成的茶葉品質也是不會好的，因此對于碧螺春茶來說，其制作工藝是很有講究的。對于碧螺春茶來說，其采摘時有早摘、采嫩、揀凈這幾大特點。
采摘時時間一般在春分至谷雨這個時間段之間，特別是在清明節(jié)前采制而成的明前茶的品質最為的好。通常采摘的原料為剛剛長出來長度為一兩厘米左右的嫩芽。
采摘回來的鮮葉不是全部都是可以用的，還要經過精心的挑揀才行，要將那些不符合標準的挑揀出來不要掉，使得要進行制作的芽葉能夠保持整齊一致。這樣才能保證制作出來的碧螺春茶的品質哦。
碧螺春的制作工藝
1、殺青
當鍋內的溫度達到兩百攝氏度的時候，便可以投入五百克的茶葉。主要用手來抖動，再用雙手來翻炒，大約三五分鐘后即可。期間要做到撈干凈，抖散開，殺均勻透徹。沒有紅梗也沒有紅葉更不能有焦葉。
2、揉捻
做到邊抖邊炒再邊揉。此時茶葉的條形也會隨著水分的減少而成形。當揉捻十分鐘后茶葉的干度大約有六七成。這時候便可以進去下一個步驟了。
3、搓團顯毫
邊炒茶葉的時候邊將所有的茶葉揉搓成數(shù)個圓團。再不時的都散搓團。反復進行幾次。茸毛就會漸漸顯示。
4、烘干
烘干的目的是將茶葉的形狀進行固定。當茶葉水分蒸發(fā)到九成時候，便可將其起鍋攤放于桑皮紙上。再連紙一起放于鍋上烘干。
碧螺春的營養(yǎng)價值
1、咖啡堿
碧螺春中含有咖啡堿，能刺激人體的中樞神經和利尿的作用，常喝碧螺春能提神提高記憶力。
2、單寧酸
碧螺春中含有單寧酸，單寧酸有收斂整腸的作用，還能與人體內有害的重金屬相結合，消除其毒性。
3、維他命C
碧螺春中含有的維他命C，能防止人體壞血病，強化造血、骨骼組織及內臟的功能，多喝碧螺春還能抗癌。
4、茶多酚
碧螺春中含有的茶多酚，茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素能抑制動脈粥樣硬化，從而抑制心血管疾病。
5、脂多糖
碧螺春中含有的脂多糖，對保護人體的臟器和血管很有幫助。
溫馨提示：
碧螺春茶是不分生茶與熟茶的，但是碧螺春茶因為沒有經過發(fā)酵，因此，碧螺春茶在飲用的時候一定要避開禁忌喔！
