蒙頂甘露源自歷史上的蒙頂茶歷史上的"凡茶"，是國(guó)內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻)型綠茶，是在宋代蒙山名茶"玉葉長(zhǎng)春"(公元1112年)和"萬(wàn)春銀葉"(公元1120年)演變而來(lái)。那你知道蒙頂甘露產(chǎn)地是哪嗎？
蒙頂甘露產(chǎn)地是哪？
蒙頂甘露產(chǎn)自四川省名山縣蒙山，蒙山位于四川盆地的西湖，地跨名山縣、雅安縣，海拔在1400米，年降水量可達(dá)2000多毫米，雅安是“雅雨”，而名山卻有“天漏”之稱，其年降水量比雅安多15%左右，因此形成了其“雨多、霧多、云多”三大特點(diǎn)。不僅如此，其PH值4.5~6.5肥沃的土壤，也為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提高適宜條件。
古詩(shī)云:“蒙山之巔多秀嶺，不生惡草生淑茗"。享有"仙茶"之譽(yù)的蒙頂茶，以它獨(dú)特的品質(zhì)，得天獨(dú)厚的自然條件，配合傳統(tǒng)制茶工藝，為世獨(dú)珍。四川人好喝茶，究其原因，不僅是骨子里的休閑氣質(zhì)，更是對(duì)老天爺賦予這塊靈寶之地的尊重。
蒙頂甘露的制茶工藝
蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的"三炒三揉"制法。鮮葉采回后，經(jīng)過(guò)攤放，然后殺青。殺青鍋溫為140~160℃，投葉量0.4公斤左右，炒到葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至60%左右時(shí)出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給"做形"工序創(chuàng)造條件，殺青后需經(jīng)過(guò)三次揉捻和三次炒青。
"做形"工序是決定外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開(kāi)，兩手心相對(duì)，將茶握住團(tuán)揉4~5轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，待茶葉含水量減至15~20%時(shí)，略升鍋溫，雙手加速團(tuán)揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過(guò)初烘、勻小堆和復(fù)烘達(dá)到足干，勻拼大堆后，入庫(kù)收藏。蒙頂山茶，由于在加工過(guò)程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。
蒙頂甘露的品種
目前當(dāng)?shù)爻７N植品種為福鼎大白、福選９號(hào)、名山白毫131、川茶中小葉群體種等，研究表明名山白毫131和名山早311由于毫多，萌芽早，更適制蒙頂甘露和竹葉青等名茶。名山白毫131比福鼎大白早1天，名山早311比福鼎大白早8天。
蒙頂甘露有意的優(yōu)良品質(zhì)形成和產(chǎn)地、制茶工藝、品種息息相關(guān)，希望你能珍惜手中這杯蒙頂甘露！
