眾所周知，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，其中洞庭碧螺春一種常見的炒青綠茶，具體的介紹如下！
碧螺春屬于炒青綠茶
碧螺春屬于炒青綠茶，外形條型纖細(xì)，卷曲如螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽宜人，回味綿長，給人以輕快、柔美之感。誠如人生的黃金歲月的年齡，品嘗到了清苦的茶味，閱歷人生其實是一種去粗取精過程，除去了浮躁又保持了香味。
碧螺春的制作方法
1、采摘
碧螺春采摘有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
2、揀剔
采回的芽葉必須及時進(jìn)行精心揀剔，剔去魚葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致。芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。
茶葉要當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制。一般5~9時采，9～15時揀剔，15時～晚上炒制，不炒隔夜茶。
3、炒制
碧螺春大都采用手工方法炒制。炒制過程分為殺青、揉捻、搓團(tuán)、顯毫、烘干等多道工序，“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，這些工序要在同一口鍋內(nèi)一氣呵成，每一個步驟都要求不同的溫度。
碧螺春越綠越好嗎
碧螺春茶渾身有白色的茸毛，顏色銀綠隱翠。茶葉有白毫像是霉后長的一種白毛，實際上白毫是碧螺春茶細(xì)嫩的體現(xiàn)，碧螺春幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛，加工成茶后，其特征尤其顯著。如果是著色的碧螺春，它的茸毛多是綠色的，是被染綠了的效果。品質(zhì)高的碧螺春是恪守高溫殺青、熱揉成形，形成的干茶色澤自然，多為銀綠隱翠。
市場上看到的碧綠茶品，要不是采用低溫殺青或蒸汽殺青的工藝；要不就是可能用到著色劑?？傊搪荽翰⒎窃骄G越好，與之相反，越綠的品質(zhì)則會更差一些。這從碧螺春茶感官品質(zhì)特征標(biāo)準(zhǔn)里也可以看出哦~
碧螺春的口感特征
碧螺春茶的滋味相對較淡，不苦不澀，回味甘醇。等級越高的碧螺春，甘鮮度越高，等級越低的碧螺春，濃度和澀度越高。此外，水溫、水質(zhì)、投茶量、沖泡方法也是影響茶葉口感的重要因素。
碧螺春歷史簡略
碧螺春又可稱為洞庭碧螺春，因為我國蘇州的太湖洞庭山為其主要的產(chǎn)地，因此而得名。碧螺春茶是屬于綠茶中一種，歷史悠久，據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)的記載，其有著超過一千年的歷史，在我國的隋唐時期就已經(jīng)為世人所熟知了。到了清朝的康熙年間，由于康熙對其的喜愛，使其稱為了當(dāng)時的貢茶，年年進(jìn)貢朝廷，使其更加的聞名天下。
綜上所述，碧螺春茶屬于炒青綠茶，外形呈現(xiàn)卷曲狀，葉片較小，顏色顯亮綠色，同時茶葉全身遍布著白色的茸毛，其芽葉顯的比較纖細(xì)，比較的柔嫩，茶葉彎曲起來有如螺一般！
