碧螺春，綠茶的當(dāng)家花旦，中國(guó)十大名茶里聲名遠(yuǎn)播的存在。有故事，有背景，顏值高，氣質(zhì)好，還與皇帝有過邂逅，理所應(yīng)當(dāng)?shù)某蔀楸娙瞬毮康膶?duì)象。那今年明前碧螺春什么時(shí)候開摘呢？
明前碧螺春什么時(shí)候開摘？
碧螺春采摘有三大特點(diǎn):一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展，芽長(zhǎng)1.6~2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為"雀舌"，炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
采回的芽葉必須及時(shí)進(jìn)行精心揀剔，剔去魚葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉，需費(fèi)工2~4小時(shí)。其實(shí)，芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。一般5~9時(shí)采，9~15時(shí)揀剔15時(shí)~晚上炒制，做到當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制，不炒隔夜茶。
明前碧螺春好在哪里？
1、明前碧螺春味道好
鮮，中國(guó)人獨(dú)有的味覺體驗(yàn)。喝“明前茶”，就是嘗鮮兒。早春生長(zhǎng)的茶葉，由于氣溫低、日照時(shí)間短，所含的茶氨酸含量較高。茶氨酸，正是茶葉喝起來“鮮”的重要因子。
此時(shí)的茶葉中，具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，而一些可溶性糖類和部分氨基酸含量較高，甜味在一定程度上削減了苦味，使得茶葉入口香高而味醇。
清明時(shí)節(jié)雨紛紛，茶園濕度高，茶芽生長(zhǎng)在雨霧中，就像水分飽滿的嬰兒肌一樣嫩嫩的。此時(shí)的茶葉，具有一種妙不可言的“嫩香”。
2、明前碧螺春營(yíng)養(yǎng)好
明前茶，原料非常金貴，因此采摘細(xì)嫩，制作精良，制成的綠茶色澤綠潤(rùn)，沖泡后如朵朵蘭花，又似片片竹葉，視覺觀賞效果好。
經(jīng)過一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，一切剛剛開始蘇醒。加上春季氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多，芽密，芽壯，嫩度好，葉張厚。
有一句諺語“大雪半溶加一冰，明年蟲害一掃空。”春茶期間，一般少有病蟲危害的發(fā)生。早春氣溫低，許多害蟲都被凍死了，所以此時(shí)的茶園無須使用農(nóng)藥。
清明前這一時(shí)期采制的碧螺春茶，不早不遲，是為正也，得季節(jié)之神髓，時(shí)節(jié)之精華，是不可多得的好茶。
