碧螺春只產(chǎn)于蘇州吳中區(qū)洞庭山的東西兩山，自古產(chǎn)量稀少，深得康熙喜愛，被賜名“碧螺春”。都說洞庭碧螺春好喝，尤其是蘇州東西山的明前碧螺春。由于氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉香氣濃郁，滋味比其他時(shí)節(jié)更勝一籌。
明前碧螺春啥時(shí)候采摘？
明前碧螺春春分至清明采制，通常采芽葉初展，芽長1.6~2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為"雀舌"，炒制500克高級碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
明前碧螺春怎么泡好喝？
1、觀茶
碧螺春茶葉品種屬于“洞庭山群體小葉種”，由來纖細(xì)，且約莫6萬多的芽葉才做成一斤碧螺春干茶，這一特征也足以想象出來。
碧螺碧螺，卷曲呈螺，形似“蜜蜂腿”、“銅絲條”，身披白毫，碧綠溫婉。
2、選茶
明前茶因經(jīng)過一個(gè)冬天的漫長生長周期，茶葉本身的茶多酚和氨基酸含量積累豐富，芽葉細(xì)嫩口感甘醇而占品質(zhì)優(yōu)勢，又因明前溫度低，達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量極有限，更有“明前茶，貴如金”之說。
不過今年清明前整體氣溫低，一些本該明前采的嫩芽一直沒能抽芽，直到清明后才可以采摘而成“明后茶”，其香氣和滋味也是上乘。
3、品茶
碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上層仍然是白水色澤，除卻香氣外，基本無味，杯底卻是出現(xiàn)了一層清透的碧色。
一般來說頭泡是不喝的，第二泡的時(shí)候芽葉基本全部舒展，全杯湯色碧綠清澈，宛若碧玉，特別漂亮。飲之舌根含香，滋味鮮醇甘厚，帶著濃郁的花果香氣，回甘持久，口味涼甜，鮮爽生津，令人回味無窮。
“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香云水閑。”喝一杯碧螺春，有如與一位清秀的江南女子對話，這過程脈脈含情，神魂顛倒。
