雀舌，一種在我們的生活中不是很常見(jiàn)的高檔茶葉，當(dāng)然的不是很常見(jiàn)，主要還是因?yàn)槭欠浅ＣF的茶葉，當(dāng)然的，雀舌茶的功效也是非常多的，具體的介紹如下！
雀舌茶屬于綠茶
雀舌茶屬于綠茶，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣獨(dú)特。唐·劉禹錫《病中一二禪客見(jiàn)問(wèn)因以謝之》：“添爐烹雀舌，灑水浄龍須。”宋·沈括《夢(mèng)溪筆談·雜志一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。”明·汪廷訥《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團(tuán)。雀舌可分為武夷雀舌、貴州雀舌（湄潭翠芽）、蒲江雀舌、浙江雀舌和金壇雀舌。
雀舌茶的種類(lèi)特點(diǎn)
1、宜賓雀舌
宜賓市位于四川省中南部，是我國(guó)特早茶之鄉(xiāng)，每年的第一批春茶，即宜賓雀舌，要早于其他地方10d以上，在唐朝已被列為貢茶。宜賓地跨北緯27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此匯合，長(zhǎng)江也從這里開(kāi)始，故宜賓也被稱(chēng)為“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城“。在好山好水的孕育中，宜賓雀舌應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)其他地方的茶園還不見(jiàn)茶樹(shù)發(fā)芽的時(shí)候，宜賓茶園之中已然一片新綠。
2、蒲江雀舌
蒲江雀舌秉承千年獨(dú)特工藝精制加工而成，茶葉扁平挺直，形似鳥(niǎo)雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨(dú)特品質(zhì)特征。2008年10月，“蒲江雀舌”經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查合格，獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，2009年12月,“蒲江雀舌”入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”。
3、武夷雀舌
武夷雀舌因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨(dú)特濃郁，為古時(shí)貢茶中的極品。據(jù)考證，其母樹(shù)原產(chǎn)九龍窠，八十年代初從大紅袍第一叢母株有性后代選育而成，屬無(wú)性系，灌木型，小葉種，晚生種。因在名巖區(qū)種植面積非常少，其他巖茶種植區(qū)域也不多，雀舌名叢屬于小葉種，因茶樹(shù)，葉片相對(duì)其他武夷巖茶品種小，產(chǎn)量也比較低，相同山場(chǎng)茶箐通常雀舌為肉桂當(dāng)家品種收購(gòu)的3~4倍左右，而且很難買(mǎi)到。故雀舌市價(jià)格比較高。是巖茶類(lèi)中風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格昂貴的稀有品種之一。
4、貴州雀舌（湄潭翠芽）
貴州雀舌在2011年世界綠茶評(píng)比中榮獲最高金獎(jiǎng)。湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)極為有利。湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。
5、金壇雀舌
金壇雀舌產(chǎn)于江蘇省金壇市方麓茶場(chǎng)。以其形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。為江蘇省新創(chuàng)制的名茶之一。2013年，金壇雀舌茶正式成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。金壇雀舌成品有著明顯的特征：其外形扁平挺秀、狀如雀舌；茶條勻整、色澤綠潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻；并且在質(zhì)量品質(zhì)上也有著優(yōu)于一般茶葉的理化指標(biāo)。內(nèi)含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素含量較高。
6、浙江雀舌
浙江雀舌產(chǎn)于浙江省杭州西湖龍井茶區(qū)境內(nèi)地中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所茶葉試驗(yàn)場(chǎng)。1980年開(kāi)始研制1984年正式投產(chǎn)。鮮葉選用優(yōu)良品種龍井43號(hào)，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽，其每個(gè)芽長(zhǎng)短、輕重、大小要求均勻一致。經(jīng)攤放殺青抖篩風(fēng)選等工序加工而成。成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤(rùn)；香高鮮爽，湯色嫩湯清澈，滋味醇和；葉底成朵、嫩綠明亮。
雀舌茶的制作工藝
雀舌的制作工序大致分為殺青、理?xiàng)l、做形、干燥四步。高溫殺青是為了阻止酶促氧化；理?xiàng)l、做形是形狀、香氣、滋味形成的過(guò)程；干燥即干燥茶葉內(nèi)部水分，以便茶葉保存，并固定雀舌的色香味，品質(zhì)成型。
雀舌茶的功效
1、清洗腸道
雀舌茶在不影響我們腸內(nèi)有益菌繁衍的前提下，可以迅速殺死其它有害細(xì)菌，對(duì)腸道有一定的清洗效果。平時(shí)適當(dāng)喝一些雀舌茶，對(duì)我們的腸胃有一定的幫助。
2、醒腦提神
由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能夠暫時(shí)驅(qū)走睡意，還你一個(gè)清醒的大腦。并且雀舌茶中的鋅元素含量很高，每天飲用，就完全能夠滿(mǎn)意人體對(duì)鋅的吸收需求。
3、美容養(yǎng)顏
雀舌茶能夠極好的阻擋紫外線(xiàn)的侵入，盡管效果沒(méi)有防曬霜那么顯著，但仍是能夠從內(nèi)調(diào)度一下。并且雀舌茶能使人體內(nèi)SOD的活性增強(qiáng)，然后延緩衰老，能夠抵抗皮膚老化。
4、凝聚血液
據(jù)試驗(yàn)標(biāo)明，雀舌能夠凝聚血液，降低心血管疾病的發(fā)病機(jī)率。也可抑制血小板的集合，降低血液中脂肪的含量。如今我們每天攝入的食物，大多數(shù)都是油性的，這對(duì)我們的血液來(lái)說(shuō)擔(dān)負(fù)很重，所以平常應(yīng)多關(guān)懷下自己的身體，喝喝茶，降降脂。
綜上所得，雀舌是一種比較出名的茶葉，屬于綠茶，其不僅茶葉外形好看，而且滋味口感好，是一種品質(zhì)比較高的茶葉品種，因此深受不少茶友的喜愛(ài)！
