安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹，當(dāng)然的，安吉白茶分局品種的不同、產(chǎn)地的不同分為多個(gè)不同的品種，具體的介紹如下！
安吉白茶的品種
1、按品種分
安吉白茶實(shí)際上是白葉一號，經(jīng)過對白葉一號的引種和試驗(yàn)，延伸出黃金芽等新品種，由于地域不同，所產(chǎn)白茶口味口感有所區(qū)別，這個(gè)需要樓主自己親自逐一品茶驗(yàn)證的。
2、按地域分
安吉白茶分為本地安吉白茶，外地安吉白茶，如浙江省內(nèi)的長興、松陽，另外江西婺源、江蘇溧陽白茶也已大量采摘。此外，已引種實(shí)驗(yàn)并正在大量推廣的有貴州、重慶、四川、安徽等地。
3、按品牌分
安吉縣內(nèi)產(chǎn)的品牌白茶有大山塢、宋茗、黃浦江源、世外茗源等，縣外產(chǎn)白茶比較出名的、也是最驚動(dòng)安吉白茶的是長興縣的百歲爺白茶。
安吉白茶的等級
1、精品安吉白茶
茶湯要求嫩綠明亮、香氣嫩香持久、鮮醇甘爽；沖泡后，茶湯葉白脈脆，一芽一葉初展，芽長于葉。
2、特級安吉白茶
要求茶湯色澤嫩黃明亮，嫩香持久，鮮醇即可；同時(shí)要求葉底、葉白脈脆、一芽一葉。
3、一級安吉白茶
茶湯要求帶點(diǎn)嫩綠明亮，清香醇厚即可；葉底要求葉白脈綠，一芽一葉即可。
4、二級安吉白茶
茶湯要求色澤綠明亮，味道清香鮮醇即可；同時(shí)葉底要求葉尚白脈翠，一芽一、二、三葉即可。
安吉白茶的制作原料
安吉白茶的原料是采用白葉茶制作而成的，白葉茶是一種罕見的變異茶種其葉片變異導(dǎo)致的葉綠素缺失呈現(xiàn)白色。加工工序是按照綠茶的加工工藝制成的，屬于不發(fā)酵茶，所以安吉白茶不屬于白茶，而是綠茶。
白茶的原料是采用大白茶、大白毫制成的。它的特點(diǎn)是身披白毫，不論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉都有明顯都白毫，這是和安吉白茶最大的區(qū)別。
安吉白茶的制作工藝
安吉白茶是綠茶，采用綠茶的加工工藝制成，最大的不同在于安吉白茶經(jīng)過高溫殺青，破壞了酶的活性。具備了綠茶的屬性。
安吉白茶的特征
安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，帶有淺淺的嫩豆香，又似植物細(xì)膩的清香，茶湯入口柔甘鮮，留香持久。芽葉細(xì)嫩，色澤成淺玉白色，葉脈顯綠，葉質(zhì)柔軟油亮，帶鮮嫩香氣！
綜上所述，安吉白茶實(shí)際上只有白葉一號一種茶葉種類，當(dāng)然的，安吉白茶根據(jù)產(chǎn)地的不同、品牌的不同及其等級的不同分為多個(gè)不同的種類！
