信陽毛尖必須是直立的才是嗎？是的，好的信陽毛尖在正確的沖泡方法下是根根直立的，但是要是茶葉的品質(zhì)不高，或者是沖泡方式不正確的話也是會(huì)影響的，相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖茶水比例
沏茶時(shí)用茶量，可因人而異，但不能太少。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。毛尖茶適合中投。先把水導(dǎo)致三分之一滿，放入茶葉，用手輕輕搖動(dòng)杯子，讓茶能夠濕潤并充分舒展，然后把水導(dǎo)入七分滿。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法，所謂是“七分水三分情”
信陽毛尖沖泡茶具
選用茶具，喝信陽毛尖茶，對(duì)茶具的要求并不高。但是綠茶是一種具有觀賞性的飲料。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時(shí)不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃。一是要有實(shí)用性；二是要有欣賞價(jià)值；三是有利于茶性的發(fā)揮。
信陽毛尖沖泡用水
在沖泡信陽毛尖茶之前首先要準(zhǔn)備，上好的毛尖茶(谷雨前采摘的春茶)，玻璃杯，茶匙。毛尖茶對(duì)水溫的要求是在85-90°C，水溫太高或者是太低都會(huì)直接影響毛尖茶的沖泡品質(zhì)。信陽毛尖對(duì)水的要求比較高，上等的水應(yīng)該選用山泉水其次是匯集的山水，硬水和堿較多的水不適合沖泡毛尖茶，平時(shí)生活中選擇礦物質(zhì)純凈水也是不錯(cuò)的。
信陽毛尖沖泡流程
第一步把適量的茶放入杯中：
第二步把開水(水溫可高點(diǎn))倒入杯中(半杯量即可)搖晃搖晃等茶葉快要沏開時(shí)(時(shí)間不要太長)，將杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物；
第三步用適當(dāng)溫度的開水沏入杯中，等茶葉沏開后即可飲用。
信陽毛尖的制作工藝
1、攤晾
攤晾是信陽毛尖制作過程中的第一步。關(guān)系到毛尖香氣和品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。鮮葉經(jīng)過攤晾后，散發(fā)水份，揮發(fā)青草氣，增加香氣，調(diào)和滋味，使茶青葉面變得柔軟。
2、生鍋
生鍋的作用是殺青和初揉。生鍋鍋溫較高在160℃～200℃之間。茶青的老嫩與鍋溫成反比。級(jí)別高的茶青鮮嫩鍋溫要低，級(jí)別低的茶青鍋溫高。
3、熟鍋
熟鍋與生鍋并排連在一起，大致相同，熟鍋的燃料常用的是木炭，有利于控制火溫。熟鍋鍋溫較低，特級(jí)、一級(jí)80℃～100℃；二級(jí)、三級(jí)及三級(jí)以下90℃～120℃。熟鍋主要用手炒制，通過抓條和甩條來整理?xiàng)l形。經(jīng)由熟鍋進(jìn)一步蒸發(fā)水分，發(fā)揮香氣，做條整形，從而使茶葉轉(zhuǎn)變?yōu)樾抨柮饧?xì)、圓、緊、直的條形。到茶條成形，有七八成干時(shí)，即可用茶帚將茶掃出鍋外的茶簸箕中。準(zhǔn)備進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)烘焙。
4、烘焙
熟鍋炒制后的茶葉攤放凸心竹匾上烘焙。烘焙在信陽當(dāng)?shù)厮追Q為打火。烘焙分3個(gè)階段，第一次打火稱為初烘、攤放、第二次打火就是復(fù)烘。打火的目的就是為了進(jìn)行干燥蒸發(fā)水分，防止茶葉劣變。同時(shí)是茶葉外形得以固定下來。穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)。
5、揀剔
經(jīng)烘焙足干后，還要進(jìn)行人工揀剔，把條索不緊的粗老葉和黃片茶梗及碎末剔出來，達(dá)到各級(jí)茶應(yīng)具有的外形標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)揀剔的各級(jí)凈茶為毛尖；片茶（或稱回青條）列為五級(jí)；大片及碎末列為級(jí)外茶。
溫馨提示：
杯中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的濃度適中。信陽毛尖口感純正，色味具全，而信陽毛尖價(jià)格也不是很貴，當(dāng)然要買的正宗的信陽毛尖才好！
