1、品質(zhì)特征
青翠欲滴的茶樹經(jīng)?；\罩在云霧山中，氣溫低，溫差小，濕度大，芽葉柔嫩，焙炒時要節(jié)制鍋溫，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶大小勻整，條索蜷曲，形似細(xì)眉，而且蜂毫無損，色澤綠潤，純凈可愛。
條索緊圓,型似眉狀,峰苗挺秀,色澤綠潤顯豪,耐泡多汁,香高持久,湯色清明,飲后齒頰皇香,滋味鮮濃,嗓音嘴華,怡神健腦,清火名目,健心降壓,去膩,消食,風(fēng)格獨特。
云霧茶的品茶方法也別具一格，沏茶時，最好先倒半杯開水、溫度掌握在80℃一90℃之間，不加杯蓋，茶葉剎時舒展如剪，翠似新葉。須臾，再加二遍水，在清亮黃綠的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攢動。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次續(xù)水，都不要待喝干再續(xù)水，而要當(dāng)杯子中的水剩下四分之一的水時就續(xù)水，這樣，雖多次沖泡，仍醇香綿綿。
2、功效與作用
經(jīng)化驗，云霧茶的茶堿、茶丹寧、維生素的含量較高，有興奮、強心、清火、收斂、利尿、消炎、殺菌等功用。適量飲用，能恢復(fù)精神疲勞、增進(jìn)記憶，使人意愜神清，并能幫助治療腹飽脹悶，消化不良等癥。揉曬的生茶可保存十年以上，年代愈久，療效愈佳。近年來，連云港的云霧茶在廣州交易會上重新出現(xiàn)，受到日本、新加坡和歐美一些國家熱烈歡迎和贊賞。
3、制作工藝
連云港云霧茶的制作工藝參考的是廬山云霧茶的制作工藝。廬山云霧茶不僅具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術(shù)。采回茶片后，薄攤于陰涼通風(fēng)處，保持鮮葉純凈。然后，經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
4、獲獎情況
1980年，全省品茶會議上，連云港的云霧茶同南京的雨花茶、蘇州的碧螺春、無錫的二泉銀毫，列為江蘇四大名茶。
總之，連云港云霧茶屬于綠茶，是綠茶中的名茶。綠茶是未發(fā)酵茶，這類茶葉有些人是不能喝的，比如胃不好的人、經(jīng)期女性、孕期女性、哺乳期女性、更年期女性、貧血患的人、醉酒的人、低血糖患者等等慎用。
