一、保靖黃金茶屬于什么茶
按發(fā)酵程度分類，黃金茶屬于綠茶（不發(fā)酵茶類）
按綠茶制作工藝分類，黃金茶屬于炒青綠茶。
按照綠茶外形特征分類，黃金茶屬于曲條形綠茶。
二、保靖黃金茶的制作工藝
1、茶樹品種
保靖黃金茶是經(jīng)長期自然選擇而形成的有性群體品種，是我國珍稀的茶樹品種，現(xiàn)存百年以上古茶樹3570株，其中明代古茶樹718株，清代1339株。
1994年開始，經(jīng)過多年的扦插育苗試驗(yàn)與觀測，現(xiàn)從群體品種中選育出黃金茶1號和黃金茶2號兩個具有潛力的無性系品種，現(xiàn)已廣泛栽培。
2、鮮葉采摘
采摘時間和標(biāo)準(zhǔn)：采摘期為春季。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉開展。鮮葉質(zhì)量要求芽葉完整，鮮嫩勻凈。
鮮葉運(yùn)輸：必須用清潔、透氣良好的盛具裝盛，不得緊壓，注意保質(zhì)保鮮，合理貯存。
3、加工工藝工藝流程：鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→初烘→曲毫→復(fù)烘→成品。鮮葉攤放厚度2厘米至5厘米。殺青機(jī)投葉端20厘米處筒內(nèi)溫度130℃左右，出筒溫度90℃以上，直至殺透殺勻。揉捻掌握輕—重—輕揉捻原則，揉至茶葉成條，茶汁溢出。干燥：初烘炒至六成干，出鍋攤涼。足干滾（烘）炒至手捏成粉，香氣盛發(fā)，使其含水量5%以下。
三、保靖黃金茶的品質(zhì)特征
干茶色澤翠綠、條索勻緊稍曲，湯色黃綠明亮，香氣高銳持久，滋味鮮濃醇爽，葉底黃綠明亮。（高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物、高葉綠素）
1、感官特征：外形條細(xì)勻緊、翠綠稍彎、有毫，內(nèi)質(zhì)湯色明亮、香氣高銳持久、栗香，滋味鮮爽，葉底黃綠明亮。
2、理化指標(biāo)：水浸出物≥40%，氨基酸≥2.5%，茶多酚≥20%。
四、保靖黃金茶的功效與作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：黃金茶有抗菌消炎，抗病毒作用，并有較好的降脂、健腦、減肥、醒酒之良效。常飲黃金茶，能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老，提高抗病能力。是21世紀(jì)最受歡迎的純綠色生態(tài)型保健功能茶之一。
綜上，保靖黃金茶是屬于綠茶的，保靖黃金茶中的氨基酸含量很高，所以其功效也比其他綠茶的功效好。
