一、狗牯腦屬于綠茶
從制作工藝看，狗牯腦屬于綠茶。狗牯腦茶葉從采摘到制作，工藝獨特、精細，獨具匠心，在采摘時，采摘方法、采摘標準有嚴格的規(guī)定，制作前，將采摘的鮮葉認真挑選。制作時，挑青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，狗牯腦具有以下特征：
狗牯腦茶外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明，滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品。
此茶的特點和其他茶葉迥然不同，它葉片細嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味經久不去。
民國四年（1915年），遂川縣茶商李玉山采用狗牯腦山的茶鮮葉，制成銀針、雀舌和圓珠各1千克，分裝3罐，運往美國舊金山參加巴拿馬國際博覽會，榮獲國際評判委員會授予的金質獎和獎狀，被譽為“頂上綠茶”。2009年，狗牯腦茶榮獲第二屆江西綠茶博覽會金獎。2010年，狗牯腦茶成功入選上海世博會江西館名優(yōu)產品、并獲得上海世博會名茶評優(yōu)“綠茶類”金獎。2011年，狗牯腦茶榮獲“消費者最喜歡的江西大眾茶獎”和“優(yōu)秀展示獎。
二、狗牯腦產地特色
狗牯腦茶葉是江西十大珍貴名茶之一，產于羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山。該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產之茶葉即從名之。狗牯腦山，海拔900余米，山高林密，土質肥沃，雨量充沛，雨霧彌漫，泉水潺潺，茶樹生長因日照短，多散射光，使芽葉持嫩性強，氨基酸、咖啡堿、芳香物質等內含量豐富。
且湯湖鎮(zhèn)素有“江南小海南”之稱的湯湖溫泉，地表最高溫度高達84.1℃，日流量2050噸，溫泉水中含有二氧化碳、硅酸、氟、鎂、鋅等30多種微量元素，狗牯腦茶葉因產于此獨特的地理環(huán)境，造就了狗牯腦茶葉別具一格的口感和極佳的品質，并被列入聯(lián)合國采購目錄，為我國歷代朝廷貢品。
三、狗牯腦的功效與作用
提神醒腦，消食去膩，利尿解毒。增強微血管韌性，防血管破裂，降血糖、血脂，輔助防治高血壓和冠心病的發(fā)生?？咕鷼⒕?，阻斷致癌物質的合成，抑制癌細胞，防癌抗癌。維持體液生理平衡，抗氧化，增強機體免疫力。強心解痙，松弛平滑肌，益肝利腎。振奮精神，增進行思維，促進反應能力。
總之，狗牯腦屬于綠茶是確認無疑的。狗牯腦茶所含的氨基酸、維生素、茶多酚等物質均高于同類產品，尤以硒鋅鈣鎂等微量元素豐富而著稱。據江西產品質量檢測院檢測報告顯示，狗牯腦茶含硒0.2ppm、鋅54ppm，比同類茶產品高出許多。
