一直以來，龍井見證了我國的每代歷史，稱為“元老”也不為過。新中國成立后至今，在國家不斷扶持龍井茶的發(fā)展下，龍井成為了國家外交禮品茶，是一種非常高級的茶葉，因此沖泡龍井茶這樣的茶葉對于器具是有一定固定的，因此，下面小編就給大家介紹一下龍井茶用什么茶具吧！
龍井茶用什么茶具
沖泡西湖龍井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美，或者用青花白瓷茶盞亦可。除此之外，還可以準備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。
龍井茶沖泡水溫
沖泡西湖龍井千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。
龍井茶的沖泡用水
西湖龍井茶的泡法和水很有關(guān)系，西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等，水質(zhì)以虎跑泉水為最優(yōu)。當然，這個比較理想化，畢竟絕大部分茶友的坐標不在杭州，這時可以用你當?shù)氐纳饺蛘咭部梢杂檬忻嫔媳容^流行的農(nóng)夫山泉飲用天然水替代。
龍井茶的茶葉用量
以150ml的透明玻璃杯為例，西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯即可，茶水比例按1：50，也可根據(jù)杯子大小及個人口味偏好自行把握。
龍井茶的沖泡步驟
步驟一：
將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時不致冷熱懸殊。
步驟二：
將茶葉先撥至茶荷中，便于賓主更好的欣賞干茶。
步驟三：
將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。
步驟四：
向杯中傾入1/4開水(80℃左右的沸水)。放下水壺，提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。
步驟五：
提壺沖水入杯，用“鳳凰三點頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
步驟六：
品茶當先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯，上下浮動栩栩如生。然后細細品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。
龍井茶的制作方法
1、鮮葉採摘
西湖龍井茶採摘鮮嫩，以早為貴，依據(jù)國家回收規(guī)范樣分成特等和1~8級，採摘得用提手采，不帶黃、梗、黃葉，規(guī)定“嫩、勻、鮮、凈”，清明節(jié)前采制的龍井茶一般為絕品。
2、萎凋
將鮮葉適度攤放，降低一部分水份，鮮葉就會喪失一部分剛度，越來越綿軟，一方面更合適后邊的炒制生產(chǎn)加工；另一方面，能夠降低炒制時茶汁的排出，防止黏鍋，使荼葉發(fā)黑。另外，攤放會造成遲緩的生物化學轉(zhuǎn)變，讓其味道和香氣越來越更豐富多彩。
3、茶葉殺青
也稱青鍋，即根據(jù)高溫讓鮮葉中的酶喪失特異性，使生產(chǎn)過程中的荼葉不容易發(fā)紅變黃。
4、揉捻
即毀壞茶鮮葉的組織細胞，讓體細胞中的含有化學物質(zhì)外溢，利于沖調(diào)。
5、炒二青
也稱輝鍋，輝鍋就是說進一步缺失鮮葉中水份和整形美容的全過程。在一定溫度下，以龍井茶傳統(tǒng)式手工炒制十大技巧（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水份逐漸降低的全過程中產(chǎn)生龍井茶的與眾不同形狀。
6、風干
將整形美容好的荼葉烘制足干，利于儲存。
龍井茶的口感特征
西湖龍井口感香氣清高鮮爽，滋味甘甜,茶湯清碧，悅目動人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，仍至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”上等龍井茶，以黃豆為肥，所以在沖泡初時，擁有濃郁的豆香。
綜上所述，龍井茶是一種非常高級的細嫩綠茶，這樣的茶葉在制作的過程中沒有經(jīng)過發(fā)酵，因此，這樣的茶葉在飲用的時候?qū)τ跊_泡的器具是有規(guī)定喔！
