龍井茶有香味嗎？毫無疑問，龍井茶肯定是有香味的，且龍井茶也就是因?yàn)橄阄兜玫奖姸嗳说南矚g，但是很多的人說龍井茶的味道很淡，因此，下面小編就給大家介紹一下龍井茶的口感特征吧！
龍井茶的口感特征
嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用于采制精細(xì)的名優(yōu)西湖龍井。嫩香是在制作過程中淺炒青產(chǎn)生的。但火候要把握好，現(xiàn)在許多西湖龍井有青草氣，往往是殺青不足，或?yàn)榱顺刹枭珴纱渚G，外觀漂亮，在干燥上火候不夠之故。
高銳香指香高撲鼻，有銳利感覺，多用于高檔西湖龍井；板栗香又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。是在制作過程中殺青較重的原因。這種茶味道更好，對(duì)工藝要求更高。容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。
龍井茶的品飲方法
1、龍井茶是由特殊的炒制工藝而產(chǎn)生的，有一種特殊的香氣，這種香氣很像栗子的香氣，所以人們稱之為“栗子香”。
2、品龍井茶“味醇”，本塘的口感“香郁”而復(fù)“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺。
3、味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感，這質(zhì)感類乎青島啤酒別于任何品牌，味蕾的份量、質(zhì)感要“重”一些，同時(shí)那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細(xì)膩，類乎面粉之于芡粉。
4、咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤(rùn)咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。
5、龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。
6、清代品茶名家贊譽(yù)龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”
正宗龍井茶的品質(zhì)特征
現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)龍井茶的定義是只要做成扁形炒青綠茶都是龍井茶。所以就有所謂的越州龍井、大佛龍井啦，核心產(chǎn)區(qū)的變成西湖龍井。甚至全國(guó)各地各種扁形炒青綠茶都貼上“西湖龍井”。但當(dāng)消費(fèi)者說我要買一斤龍井茶，他說的就是買核心產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)的龍井茶。因此正宗的龍井茶指的是：杭州市西湖區(qū)168平方公里內(nèi)，用龍井43號(hào)，群體種、龍井長(zhǎng)葉按照傳統(tǒng)工藝炒制的扁平型綠茶。
群體種與龍井43號(hào)茶之間的差異
龍井茶的品種有非常之多，其中群體種和龍井43號(hào)是比較好的品種。那么群體種是老品種，有個(gè)性，長(zhǎng)出的葉子大小不均，但香氣層次豐富，馥郁。43號(hào)是建國(guó)后人工培育出來的新品種，出芽早，出芽率高，芽葉勻整好看，但香氣滋味都比較單一。群體種和43號(hào)做出的茶各有優(yōu)劣，但由于43號(hào)出芽早，品相好，市場(chǎng)又追捧明前茶，可以賣出好價(jià)錢。許多農(nóng)民因此將群體種換成了龍井43號(hào)?，F(xiàn)在43號(hào)占茶樹的比例很高。
明前茶和雨前茶的區(qū)別
茶首先是農(nóng)作物，農(nóng)作物是要看天氣的。每一年的天氣情況都不一樣，按照一個(gè)日期定死了是市場(chǎng)的偏執(zhí)，農(nóng)民不這么看。一般而言，早期一點(diǎn)的茶，價(jià)錢虛高，性價(jià)比較低；后期的茶會(huì)有粗老感，但也帶來了較高揚(yáng)的香氣，又因?yàn)椴枞~有較多的時(shí)間吸收養(yǎng)分，茶葉內(nèi)含物更豐富，口感層次更豐富。
龍井茶的產(chǎn)地環(huán)境
海拔是比較籠統(tǒng)的概念，高海拔有好茶是因?yàn)楦呱皆旗F多，云霧多在陽光的照射下會(huì)形成漫射光，對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累是有好處的。但并不是說低海拔就沒有云霧，像杭州西湖、蘇州太湖周邊的茶山，都是云霧繚繞的。這和高山達(dá)到的效果是一樣的。龍井茶基本上算是沒海拔的，龍井路旁的茶園，海拔30米；龍井村海拔200米左右。西湖龍井是上戴帽子下穿裙子，小生態(tài)小氣候很好。
綜上所述，西湖龍井茶外形扁平光滑，苗鋒明顯，色澤嫩綠，沖泡之后，茶湯色綠黃清透，有淡淡的清香、嫩栗香味，滋味濃醇、甘爽，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕聞名海外！毫無疑問，口感是非常好的！
