眾所周知，龍井茶是沒有經過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感，那龍井茶用多少度的水沖泡呢？下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
龍井茶用多少度的水
高檔名優(yōu)綠茶，一般不用沸水沖泡，應用80℃~85℃為宜(沸水冷卻)。大宗紅茶、花茶，可用90℃~95℃開水沖泡。烏龍茶、普洱茶原料并不細嫩，用茶量也較大，須用剛沸騰的開水沖泡。
根據茶葉的嫩度及茶條松緊度，分別采用“上投法”和“下投法”。上投就是先沖水后投茶葉，適用特別細嫩的茶葉，如碧螺春、徑山茶等。下投就是先投茶后注水，適合茶條松展的茶葉，如六安瓜片、太平猴魁等。
龍井茶的沖泡攻略
1、選用容量約為300ml玻璃茶杯，按照1：100的茶水比例，取3g龍井茶投入杯中。（也可根據自己的口感適當調整投茶量。）
2、先加三分沸水，約占杯1/4。（很多綠茶的沖泡講究85~95℃的熱水，其實頂級的綠茶，用沸水更能激發(fā)茶葉的香味，口感更好。）
3、微晃茶杯，溫潤15~20s，待茶葉略有舒展時，便是品聞茶香的最好時刻。
4、再次注入沸水直到茶杯3/4處，待水溫適口就可以喝了。（茶湯涼至適口的時候，沖泡時間略長，但真正的好茶協調度會很好，不會出現苦澀感，反而會有更飽滿的口感。）
5、續(xù)水再泡，推薦留根法，即不要全部喝完，留1/4~1/3茶湯再續(xù)水。（大約可續(xù)4水以上。）
沖泡西湖龍井的注意事項
1、應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水。
2、沖泡西湖龍井，要高沖，低倒。因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。
3、茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。
4、茶葉份量方面，掌握在茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。
5、沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
龍井茶的品質鑒別方法
1、摸干茶
茶葉的干燥度很重要。自由挑選一片干茶，放在手里用力捻一直捻，如果干燥度夠，可以成粉末，如果干燥度不夠；會有小碎粒，或者茶葉保管不好。
2、觀察
從外形可以好好觀察，是否符合西湖龍井的基本特征，包括茶葉條形、外形、色澤、勻凈度等。
3、嗅聞
直接嗅聞龍井茶的干茶，從香氣的香型和純雅度、高低，并認真聞有沒有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的雜氣雜味。
4、嘗滋味
如果以上條件全部符合，可以開湯評審，如果以上條件不符合，基本斷定不是西湖龍井，再評審也就沒有實際意義。
溫馨提示：
龍井茶是一種沒有發(fā)酵的茶葉，且是一種細嫩的茶葉，因此這樣的茶葉是不適合用高溫沖泡的，要不然也是會影響茶葉品質的！
