西湖龍井茶屬于扁炒青的一種，扁炒青品質(zhì)特點是形狀扁平光滑，因產(chǎn)地和制法不同，分為龍井、旗槍、大方三種，當(dāng)然的，龍井茶也是一種對于沖泡器具有要求的茶葉，那龍井茶用紫砂壺嗎？相關(guān)的介紹如下！
龍井茶不建議用紫砂壺沖泡
特級龍井茶葉色澤嫩綠，不過隨著龍井級別的下降，茶葉色澤也會隨之改變，從嫩綠一嫩黃一青綠一黃褐一墨綠。龍井茶制作經(jīng)過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理、收灰貯存數(shù)道工序而制成。主要其實是因為龍井茶葉細(xì)嫩，用紫砂壺悶泡，會導(dǎo)致茶葉爛熟，失去它原本的味道。
西湖龍井的沖泡方法
1、準(zhǔn)備瓷蓋杯，一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盞。溫杯，投入適量龍井茶葉。
2、加入少許適溫開水，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。
3、拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。
4、待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。讓茶葉吸收溫?zé)岷退疂?，以助舒張?/div>
5、浸泡，等待茶葉溶出茶湯。
6、用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。
7、倒入小茶杯中品飲。品飲時，先應(yīng)慢慢提起清澈明亮的杯子，細(xì)看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神。
龍井茶的品種
1、龍井群體種
龍井群體種是西湖龍井茶中主要的品種，同時它也分了兩個等級的產(chǎn)區(qū)分別培育。西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)的是龍井、滿覺隴、梅家塢等地；二級產(chǎn)區(qū)的龍塢均為龍井群體種的原產(chǎn)地。龍井群體種制得的茶香氣高爽、馥郁、飽滿，滋味醇厚、甘鮮。龍井群體種初摘期稍晚，一般為3月下旬以后。
2、龍井43
龍井43是龍井茶的比較優(yōu)質(zhì)的品種，而且培育的產(chǎn)區(qū)也比較的廣泛一些。它是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的國家級優(yōu)良品種。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色澤嫩綠，香氣高爽、馥郁，滋味甘醇、鮮爽。龍井43不僅在西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)有廣泛栽培，在浙江省內(nèi)其它龍井產(chǎn)區(qū)種植也較為廣泛。不同產(chǎn)區(qū)的初摘期不同，西湖產(chǎn)區(qū)為每年的3月中旬左右。
3、鳩坑群體種
鳩坑群體種也是一個較為優(yōu)質(zhì)的龍井茶品種，至于它的命名其實就是跟地名有關(guān)。它是浙江省主要的茶葉群體種類型，原產(chǎn)于杭州市淳安鳩坑鄉(xiāng)，后廣泛引種于浙江茶葉產(chǎn)區(qū)。鳩坑群體中多樣性豐富，但總體品質(zhì)優(yōu)異，是西湖龍井產(chǎn)區(qū)外其它產(chǎn)區(qū)的重要品種。
龍井茶的主要產(chǎn)地
龍井茶，中國茶葉里最為璀璨奪目的明珠，十大名茶之首，引得無數(shù)騷人墨客競相賦予文化內(nèi)涵，蘇軾題有“予把西湖比西子，從來佳茗似佳人”，乾隆爺曾贊“龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎”，而“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”更是如詩如畫絕妙的將龍井的沁人心脾、香馥若蘭氣質(zhì)寫出。
龍井茶，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名素有色翠、形美、香郁、味醇四絕之美譽，即色澤嫩綠光潤，扁平光滑挺直，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵，西湖龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。分“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”。
綜上所述，西湖龍井茶外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠微帶嫩黃光潤，香氣鮮嫩馥郁，清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚，有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵，因此這樣的茶葉在沖泡的過程中是不適合用紫砂壺沖泡的喔！
責(zé)編：
liuzhiyan
