碧螺春素有“一嫩三鮮”之譽。指采摘的葉芽嫩，色鮮、香鮮、味鮮。同時也有人形容說它：“形美、色艷、香高、味醇。”這里的“香高”指的就是碧螺春的香氣，那碧螺春香氣如何呢？
碧螺春香氣如何？
洞庭碧螺春香氣清雅持久似果香，在清香撲鼻的茶香中還透著那濃郁的花香，似蘭似蕙，令人迷戀和陶醉。
碧螺春的主要種植地在太湖東洞庭山及西洞庭山，這片區(qū)域是我國著名的茶果種植區(qū)，這里全年氣溫平均在15至17度，冬季溫和，氣候潮濕，土壤肥沃，加上太湖水系的調節(jié)和碧螺春茶園里種植的柑橘，枇杷，楊梅等常綠果樹的庇護，吞云吐翠，孕育出的茶，有著十分獨特的花果香。
仿制碧螺春香氣較低帶青草氣的香氣較濃，但明顯帶香品種香，較濃俗不清雅。
碧螺春的分類
1、分前茶
春分之前所采之茶稱分前茶（春分：一般3月20或21日），只有遇到溫暖的早春，茶樹發(fā)芽早，春分前就可采制部分碧螺春，那就尤其名貴。因為分前茶不是年年有，也不是誰都能買的到。
2、明前茶
意謂春分至清明前所采之茶(清明：一般4月4日或5日），因嫩芽初展，品質最為名貴，為上春茶，俗稱明前茶，為茶中珍品。
3、雨前茶
清明后谷雨前采制（谷雨：一般4月20或21日），稱“二春茶”，茶柄如旗，茶芽似槍，雖不及明前細嫩，但滋味鮮濃耐泡，仍不失上品，俗稱“雨前茶”。
4、炒青茶
從谷雨到5月6日立夏，為春尾茶。
谷雨過后，天氣漸暖，茶樹的生長速度較快，葉片逐漸長大，已不再是那種秀氣的芽茶，茶青變成葉大芽小，或是有葉無芽。
經(jīng)過炒制后就不再是洞庭碧螺春，而是“炒青”了。
炒青的品質相比明前雨前也就遜色多了，但深受老茶客們的喜愛，因為葉較老，經(jīng)泡，一杯可以喝上大半天，價廉物美實惠。
立夏過后，茶葉日益變老，小滿過后，則不再采摘了，所謂“立夏茶，夜夜老，小滿過后茶變草”的諺語即指此。
碧螺春干茶條索緊結而細長，螺旋形的卷曲外形，茶表面有茸毛，色澤銀綠，香氣芬芳氤氳。沖泡后滋味回甘醇鮮，茶湯顏色碧綠明亮，葉底為嫩綠色。一到三月，碧螺春的倩影就縈繞在蘇州人的心上，那可是姑蘇最清雅的春味，品一品這“嚇煞人香”，春天才算過得圓滿！
