業(yè)內(nèi)皆知，鐵觀音等茶類之所以能一天采40斤，是因為茶農(nóng)可以“隨心所欲”的采摘，而安吉白茶不同，一芽一葉的采摘標準使得一畝茶園在一個茶季也就是一年的鮮葉產(chǎn)出只有100斤左右。可見安吉白茶采摘不易，那安吉白茶青葉是如何采摘的呢？
安吉白茶青葉采摘方法
對于安吉白茶采摘較其他茶葉有所不同，特別提采區(qū)別較大。安吉白茶一般是分批多次采摘，有早采、嫩采，同事要勤采、凈采、不漏采；越早采摘價格越高；嫩采則茶質(zhì)就越好；勤釆、凈采、不漏采則不造成浪費，提高產(chǎn)量。要求一芽一葉或一芽二葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量，如此才能夠優(yōu)質(zhì)的成品安吉白茶。
安吉白茶鮮葉采摘標準
1、整體是否符合安吉白茶采摘標準
一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。
2、同批次大小、色澤是否均一
幼齡茶樹葉與成年茶樹葉要分開；長勢不同的鮮葉要分開，特別受過凍害、病蟲害，老葉少的茶樹；晴天葉與雨水葉要分開；不同地塊的鮮葉分開；特別陽坡與陰坡茶葉，山上和水田的要分開；上午采的葉與下午采的葉要分開。
3、鮮葉是否成朵、有無紅變
鮮葉采摘時要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝竹筐貯運，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。
安吉白茶鮮葉采摘后如何保管？
鮮葉采摘后收集裝筐，車輛運往茶葉加工生產(chǎn)的過程可能要幾個小時，甚至半天時間。鮮葉離開茶樹的那一刻并沒有終結她的生命過程，在筐中堆放太厚太久會因為她的呼吸作用產(chǎn)生的熱量無法散失而升溫，甚至出現(xiàn)燒紅現(xiàn)象。那么，在將茶葉采摘到攤青前的時間，我們應該如何進行鮮葉管理呢？
1.不可久握手中。
2.不可壓置，以免生熱而發(fā)酵，產(chǎn)生宿味。
3.揀除有碎葉病蟲害葉及變色變軟之葉及其它夾雜物。
4.雨水葉和露水葉應先簸篩以去水分，并放于陰涼處以陰干。
5.鮮葉盡速運回加工，勿使鮮葉堆置于茶園中時間太久。
6.茶筐應放于蔭蔽處，并用物遮籃，忌與日光接觸。
7.茶筐中間須留空隙，以免堆壓發(fā)熱。
8.采后之葉，應該盡快加工，當天的葉子必須當天加工。
9.鮮葉堆置時，不可太厚，堆置地點，須陰涼而清潔。
10.粗嫩不一的鮮葉，應分別堆置，以便分別加工。
在這個春天品嘗到正宗的安吉白茶，感受綠茶皇后的風采，應該很有趣味，對于每一個熱愛美好的人都是最好的體驗。
