古人云，只有高山云霧的地方才能生產(chǎn)出好茶，一般海拔三百到八百之間產(chǎn)出的信陽毛尖成色尤為突出。以這些產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出來的信陽毛尖口感最為優(yōu)異，因此，下面小編就給大家簡單的介紹一下信陽毛尖高山茶吧！
信陽毛尖高山茶的基本介紹
信陽毛尖高山茶之所以有這么高的品質(zhì)，除了高山云霧、光線適宜增強(qiáng)了光合作用。同時山上比較的濕潤，芽葉嫩性比較強(qiáng)，山上的夜晚和白天的氣溫差別使得經(jīng)過光合作用積累的物質(zhì)較多，所以生產(chǎn)出來的茶葉都比較濃郁。
信陽毛尖的產(chǎn)地介紹
信陽毛尖生產(chǎn)于信陽縣一帶，其面積之廣闊以淮河為北邊起點(diǎn)沿線，南擴(kuò)南邊大別山的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，沿至西邊的桐柏山、董家河、浉河港等地線，終以東邊的固始縣、泉河鋪、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東南西北四大地線想成一個龐大的茶鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)。
信陽毛尖生產(chǎn)在海拔大約在三百至八百之間。云霧環(huán)繞恍如仙境其茶葉資源猶為豐富，其中有車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)丁⒑邶執(zhí)?、何家寨這些地區(qū)曾今還榮獲我國金質(zhì)獎，被人們稱為五云兩潭一寨。古人云，只有高山云霧的地方才能生產(chǎn)出好茶，此八個地區(qū)均在海拔三百到八百之間。以這些產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出來的信陽毛尖最為的優(yōu)異。其因高山云霧光線適宜增強(qiáng)了光合作用，山上比較的濕潤芽葉嫩性比較強(qiáng)及山上的夜晚和白天的氣溫差別使得經(jīng)過光合作用積累的物質(zhì)較多，所以生產(chǎn)出來的茶葉都比較濃郁。
現(xiàn)如今不僅信陽西南山區(qū)生產(chǎn)外，還有許多地區(qū)也有生產(chǎn)，如此多的靈山產(chǎn)出的茶葉可謂名傳海內(nèi)外。曾經(jīng)在河南省名優(yōu)茶評比會上被評為省級新名茶目前為止信仰擁有我國國家級名優(yōu)茶1個，省級名優(yōu)茶14個，地區(qū)級名優(yōu)茶11個。
信陽毛尖三大品類
1、上品
葉細(xì)嫩或肥嫩，含芽率高，色澤嫩綠或翠綠，色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活。有些茶因?yàn)閹в邪缀炼抒y綠色；鮮葉嫩度好，條細(xì)而緊且秀長，鋒苗顯露。
2、中品
葉尚嫩，以一芽二、三葉為主，兼有嫩的單葉。芽稍顯瘦，色澤以深綠為主，白毫較少，葉子緊結(jié)重實(shí)，嫩度稍差，少鋒苗。
3、下品
葉欠嫩欠勻，芽少，以較成熟的呈展開狀的葉片為主。葉子色澤黃中稍帶綠，常顯枯，無白毫。
信陽毛尖的茶毫
信陽毛尖雖然有毫不假，但是并不是毫越多越好。告訴你毫越多越好的茶商，千萬不要上當(dāng)受騙。正宗信陽毛尖有毫，但是毫是均勻的分布在茶湯里，而不會茶湯非常的渾濁，這是兩碼事，不要搞混淆。
芽頭越小茶葉就越好嗎
芽頭小只能說明這個茶好看，卻未必好喝，大家想一想就能明白其中的道理。茶葉好壞，第一是產(chǎn)地，第二是季節(jié)，第三是制作工藝，第四才能排到芽頭的大小。
信陽毛尖沖泡方法
信陽毛尖茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲。溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會消失。一般來說，信陽毛尖的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過四五泡之后，味道就有些寡淡了。信陽毛尖重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。高溫下，維生素C和多酚類等物質(zhì)被破壞，鮮爽感下降，色澤也會變暗。
所以，用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤，讓其自然舒展，內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放。而不是用開水猛烈沖擊，破壞它的鮮美。最適合玻璃杯沖泡，既不會悶壞茶葉，而且便于賞茶。
綜上所得，信陽毛尖屬于綠茶，且還是綠茶中的珍品，由于信陽毛尖芽多且嫩，成了毛尖茶類中的第一名，是一種電信的高山茶，因?yàn)楠?dú)特的產(chǎn)地及其產(chǎn)地環(huán)境決定了信陽毛尖優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)！
