蒙頂甘露產(chǎn)自四川名山縣的蒙山，為歷史名茶，最早記載是明代嘉靖二十年(1541年)的《四川總志》和《雅安府志》，分別記有“上清峰產(chǎn)甘露”，起源晚于石花、黃芽、玉葉長春和萬春銀葉，但距今仍有400多年的歷史，那蒙頂甘露什么水平呢？下面我們就一起來了解一下吧！
蒙頂甘露獲得的榮譽
1959年，蒙頂甘露被評為全國名茶。蒙頂名茶多次被評為國家、省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品，已成為國家級禮茶。蒙頂茶以其獨特的品質(zhì)，精湛的制藝，娟秀的外形，悠久的歷史，燦爛的茶文化而蜚聲中外，載譽史冊。
蒙頂甘露的功效
1、明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍所著<<本草綱目>>中有這樣的記載：“真茶性冷，惟雅州蒙頂山出者溫而主祛疾……”也清楚地表明了蒙頂山茶是唯一中性茶這一無可比擬的功效。
2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對蒙頂山綠茶的研究表明，常飲蒙頂山綠茶，對人體健康大有益處。
3、據(jù)全國茶葉研究所化驗專家分析，蒙頂山茶中含物質(zhì)豐富，如茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等。
4、在全國第三屆防治食道癌學(xué)術(shù)論文集中，華西醫(yī)大研究人員以蒙頂山綠茶為實驗品作食道癌防治的論文中已證明蒙頂山綠茶對防治食道癌有明顯功效。
5、蒙頂山綠茶更可作為人們消夏的首選飲品。因為蒙頂山綠茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
蒙頂甘露的口感特征
蒙頂甘露緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細(xì)，葉整芽泉，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤；茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。
蒙頂甘露的制作工藝
蒙頂甘露的制法工藝沿用明朝的“三炒三揉”制法。鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為140～160℃，投葉量0．4公斤左右，炒到葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青。
“做形”工序是決定外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團揉4～5轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，待茶葉含水量減至15～20%時，略升鍋溫，雙手加速團揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達到足干，勻拼大堆后，入庫收藏。蒙頂山茶，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。
綜上所得，蒙頂甘露是中國歷史名茶，自唐入貢久負(fù)盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為我國名茶珍品，作為貢茶，一直延續(xù)到清朝，達千年之久，是非常值得飲用的優(yōu)質(zhì)茶葉！
