每當新的一年開始，愛茶之人就開始期待了，掐著時間過日子，不為別的，只為了一杯春季的綠茶。那綠茶在什么季節(jié)采摘呢？
綠茶采摘的季節(jié)
一年中采茶季節(jié)主要有春季、夏季、秋季，最少為冬季，而綠茶卻是僅采早春時候的，基本控制在清明前后、谷雨前后這段期間采摘。這是為什么呢？
這是因為明前至雨后這段期間，茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)諸如氨基酸、蛋白質(zhì)等成分往往是最豐富的，所以更適宜制作成綠茶。
可如果是用其他季節(jié)的葉片制成綠茶呢？
我們可以來看看夏季與秋季的區(qū)別。
夏季——氣溫高，茶葉生長速度快，其中有效成分的含量相對較低。
秋季——因生長期短，所以其中有效成分的含量也不如春茶高。
所以，夏、秋季做的綠茶香氣、滋味都比較淡，茶葉色澤也遠不如春季那般鮮綠。正因如此，春季剛長出的嫩葉制成綠茶要遠比夏、秋季節(jié)制成的更香、更鮮、更綠。
綠茶采摘的方法
1、指摘：用拇指和食指之于前端，拈新生之細芽，指端用時著力。
2、切摘：用指甲切取之，僅行子徒長芽之采摘。
3、折摘：或稱雙手摘，用拇指及食指第一節(jié)夾住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折處斷落，此法可行雙手摘。
4、取摘：為粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，為使右手便于采摘，先將左手插入茶芽之間隙，由右手拇指及食指夾茶芽取之。
5、留芽摘：亦稱老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四葉時，采其第三，第四兩葉，余俟芽長后再采。
6、直摘：又稱搔摘，用左手執(zhí)樹枝，右手食指靠近茶芽，拇指夾住茶芽，食指力強，拇指力弱，由食指向上著力，茶葉即折斷落入掌中，此法甚為普通。
7、橫摘：與直摘法相反，掌心向下，拇指朝內(nèi)，靠近茶芽后，用食指壓住，著力于拇指，向下采摘之。
8、扶摘：為最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，盡入手掌中。
沖上一杯香茗，茶香裊裊，細飲慢呷，茶香里不只有怡人的香氣，更包含了采茶人的，執(zhí)著與渴望！
