西湖龍井產(chǎn)于杭州西湖，鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，制造前經(jīng)過適當攤放，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的特點，當然的，龍井茶的功效也非常的多，下面小編就給大家介紹一下龍井茶吧！
龍井茶屬于綠茶
西湖龍井茶歸屬于在我國六大茶類中的綠茶。特等西湖龍井茶偏平光潔伸直，顏色蔥綠亮潤，香味細嫩淡泊，味道鮮香醇厚，葉底鮮嫩呈朵，有色綠、香郁、味甘、形美的特點！
龍井茶的采摘標準
龍井茶始產(chǎn)自宋朝，明朝益盛。在清明節(jié)前采制的叫“明前茶”，其嫩葉初綻，形同蓮心，因而稱“蓮心”。每制一公斤干茶約采摘茶青七萬個上下，極其寶貴。骨玉前采制的叫“雨前茶”，又叫二新茶。這時茶柄已長出一片小枝，樣子似旗，茶芽稍長，樣子似槍，故名“旗槍”。
小暑采摘的稱“雀舌”，過了一個月之后采摘的稱“梗片”。向有“雨前是佳品，明前是佳品”的叫法。龍井茶泡飲時，只見芽芽站立，茶湯顏色清洌，花香四溢，更是以一芽一葉、別名“一旗一槍”者為絕品。
龍井茶的制作工藝
1、鮮葉採摘：西湖龍井茶採摘鮮嫩，以早為貴，依據(jù)國家回收規(guī)范樣分成特等和1~8級，採摘得用提手采，不帶黃、梗、黃葉，規(guī)定“嫩、勻、鮮、凈”，清明節(jié)前采制的龍井茶一般為絕品。
2、萎凋：將鮮葉適度攤放，降低一部分水份，鮮葉就會喪失一部分剛度，越來越綿軟，一方面更合適后邊的炒制生產(chǎn)加工；另一方面，能夠降低炒制時茶汁的排出，防止黏鍋，使荼葉發(fā)黑。另外，攤放會造成遲緩的生物化學轉變，讓其味道和香氣越來越更豐富多彩。
3、茶葉殺青：也稱青鍋，即根據(jù)高溫讓鮮葉中的酶喪失特異性，使生產(chǎn)過程中的荼葉不容易發(fā)紅變黃。
4、揉捻：即毀壞茶鮮葉的組織細胞，讓體細胞中的含有化學物質外溢，利于沖調。
5、炒二青：也稱輝鍋，輝鍋就是說進一步缺失鮮葉中水份和整形美容的全過程。在一定溫度下，以龍井茶傳統(tǒng)式手工炒制十大技巧（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水份逐漸降低的全過程中產(chǎn)生龍井茶的與眾不同形狀。
6、風干：將整形美容好的荼葉烘制足干，利于儲存。
龍井茶的作用
1、益思益腦
西湖龍井茶是一種寶貴、崇高的飲品，飲西湖龍井茶是精神實質上的享有，是一種審美觀且具備表現(xiàn)力的個人行為，是一種修養(yǎng)身心的方式。聰慧的女生才會喝西湖龍井茶，一則能夠提升嫻雅氣場;二則西湖龍井茶含有的咖啡堿會給你魅力十足，工作中起來保持清醒、邏輯思維活躍。
并且西湖龍井茶中的咖啡堿遠比現(xiàn)磨咖啡的含水量少，對身體的刺激較現(xiàn)磨咖啡小?？茖W研究得出結論，每日喝西湖龍井茶2杯以上者比不夠3杯者患分辨阻礙的概率降低50%，每日喝3-4杯以上者沒有大的差別。
2、美白及遮擋紫外線
誰都了解皮膚要抗氧化、遮擋紫外線，即使是年青女士也是如此。權威專家們在臨床實驗中發(fā)覺，西湖龍井茶中的兒茶素類化合物可抗UV-B所引起之皮膚病。想美白皮膚和預防流感還要多喝西湖龍井茶。
3、延緩衰老
西湖龍井茶含有的抗氧劑有利于抵御脆化。西湖龍井茶里面帶有一種名叫茶氨酸的化學物質，具備較強的生理學活性和抗氧化性，因此西湖龍井茶算得上是身體氧自由基純天然的去除劑。
綜上所得，西湖龍井茶市綠茶中的一種，西湖龍井茶不僅色、香、味、形“四絕”于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，是世上罕見的獨特而驕人的龍井茶文化！
