一、信陽(yáng)毛尖肯定不屬于紅茶
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。
真品：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無(wú)論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。
替代品：湯色深綠、混暗，有苦臭氣，并無(wú)茶香，且滋味苦澀、發(fā)酸，入口感覺(jué)如同在口內(nèi)覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開后，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對(duì)生，嫩莖多為方型、葉緣一般無(wú)鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。
紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。所以信陽(yáng)毛尖明顯不屬于紅茶。
二、信陽(yáng)毛尖明確屬于綠茶
信陽(yáng)毛尖的工藝流程是：
現(xiàn)代機(jī)械工藝：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘。
傳統(tǒng)手工工藝：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再?gòu)?fù)烘。
綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
三、信陽(yáng)毛尖的功效與作用
1、能降低血壓：因?yàn)樾抨?yáng)毛尖茶葉內(nèi)合的咖啡堿和兒茶素能促使身體血管壁松弛的同時(shí)擴(kuò)大血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，利于血液流通更順暢，這樣就不到導(dǎo)致血管堵塞，從根源上消除脈管痙攣，對(duì)血壓的減低和血脂的稀釋都有積極的作用，喝毛尖茶比喝藥劃算也更健康。
2、減肥瘦身去脂：信陽(yáng)毛尖里合有大量嘿嶺堿、腺嘿吟等生物堿，他們可與磷酸、成糖等物質(zhì)形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對(duì)脂類物質(zhì)的代謝起著重要作用，尤其對(duì)合氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用，使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì)，從而達(dá)到消脂作用，同時(shí)信陽(yáng)毛尖還有幫助消化作用，讓生理機(jī)制更健康的快速運(yùn)轉(zhuǎn)，從而達(dá)到減肥效果。
3、防癌：從古代生活總結(jié)到現(xiàn)代科學(xué)都證實(shí)信陽(yáng)毛尖內(nèi)具備的GAT有抑制黃曲霉素、苯并毗等致癌物質(zhì)的突變同時(shí)可抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的作用，信陽(yáng)毛尖茶中合有大量EGcG，能有效地抑制身體中促瘤劑活性，防止癌細(xì)胞的生成與擴(kuò)散，同時(shí)增強(qiáng)身體抵抗力，因此信陽(yáng)毛尖具有抗癌的功效作用。
4、長(zhǎng)壽：根據(jù)中國(guó)的研究報(bào)告和調(diào)查顯示，經(jīng)常喝信陽(yáng)毛尖的平均年齡要比不喝信陽(yáng)毛尖茶的人群多活6歲以上，這也是信陽(yáng)毛尖的長(zhǎng)壽功效。
5、防輻射：研究證明每天喝兩杯信陽(yáng)毛尖茶可減少輻射對(duì)身體傷害的四分之三，事實(shí)在日本核輻射事件也得到證明，愛(ài)喝信陽(yáng)毛尖等綠茶類的人群體內(nèi)消弱輻射的轉(zhuǎn)化能力明顯增強(qiáng)甚至消失，與不喝茶人比較發(fā)病率大幅度減少。
6、美白：夏天飲用毛尖茶有美白的效果，同時(shí)用煮沸的信陽(yáng)毛尖綠茶水冷卻后，直接涂在嘴唇疽疹處，一天反復(fù)涂幾次，3夭后嘴唇疤疹即可逐漸消失，可見毛尖茶水治唇疤和皮膚嫩畫的效果非常好。
7、解毒：信陽(yáng)毛尖茶能分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對(duì)身體健康的危害，這對(duì)廣大煙民來(lái)說(shuō)每夭兩到四杯信陽(yáng)毛尖綠茶是必不可少的，這也是目前抑制吸煙危害最好的方法之一。
綜上，信陽(yáng)毛尖不屬于紅茶，而屬于綠茶。1958年，評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。2007年，中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)（鄭州），信陽(yáng)毛尖一舉奪得“茶王”稱號(hào)。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會(huì)上獲得6個(gè)最高金獎(jiǎng)、10個(gè)金獎(jiǎng)和5個(gè)銀獎(jiǎng)，獲2007年“世界綠茶大會(huì)”中國(guó)區(qū)綠茶金獎(jiǎng)。
