一、毛尖明顯不屬于紅茶
毛尖外形比較細(xì)直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
較著名的毛尖茶有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。其中以信陽毛尖和都勻毛尖為主。
信陽毛尖
信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
都勻毛尖
都勻毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性，內(nèi)含成份豐富。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。所以毛尖肯定不屬于紅茶。
二、毛尖茶屬于綠茶或者黃茶
毛尖茶中除了溈山毛尖屬于黃茶之外，其余的毛尖都都屬于綠茶。毛尖茶的工藝流程是：
古丈毛尖：加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。
白馬毛尖：必須經(jīng)過殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、提毫、烘焙七套工藝序。
信陽毛尖：現(xiàn)代機(jī)械工藝：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復(fù)烘。傳統(tǒng)手工工藝：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再復(fù)烘。
都勻毛尖：手工制作方法：采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)顯豪。機(jī)械加工方法：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復(fù)烘。
黃山毛尖：采摘回的鮮茶，制作前要嚴(yán)格揀剔，剔去老葉、莖之后，攤晾，爾后進(jìn)行加工。加工采取烘青綠茶的制法，要求嚴(yán)格，經(jīng)過殺青、揉捻、烘焙三道工序制成。
茅坪毛尖：加工工藝分為殺青、揉捻、烘二青、整形做條、提毫、焙干六道工序。
溈山毛尖：鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復(fù)揉→二次悶黃→足烘。
綜上，毛尖不屬于紅茶，按照不同的工藝流程分別屬于黃茶或者綠茶，溈山毛尖屬于黃茶，其余的毛尖都都屬于綠茶。
