綠茶是一種不經(jīng)過發(fā)酵的茶。它比其他種類的茶含有更多的天然物質(zhì)，含有更多的茶多酚和營養(yǎng)物質(zhì)。綠茶對(duì)防止衰老，抗癌，抗炎都有一定的作用。綠茶的特點(diǎn)就是綠。茶葉是綠的，泡出來的茶水也是綠的。對(duì)于綠茶來說，越新鮮的越好，這個(gè)和紅茶是不一樣的。因此，當(dāng)茶葉被采摘下來之后，可以在低溫下放置，要沒有直接的陽光照射，還要隔絕空氣。
綠茶是中國的主要茶葉品種，因此在中國廣泛分布。主要品種有龍井、碧螺春、峨眉山茶、毛尖等。
1.龍井是來自浙江杭州西湖，因此又叫做西湖龍井。它的歷史可以追溯到宋朝。龍井之所以被稱為“國茶”，是因?yàn)樗牟杵胶?，顏色是偏黃色，味道是甘甜，柔和。
2.碧螺春是江蘇省的泰湖洞庭山出產(chǎn)的，在明朝時(shí)就已經(jīng)很出名，是供給皇家飲用的。它的茶色特別綠，而且茶香與眾不同。是我國有名的精品茶葉。
3.峨眉山綠茶是成都峨眉山特產(chǎn)。生長在峨眉山茶區(qū)海拔800-1500米的高度，這里空氣清新，沒有污染，因此這種茶湯是鮮綠色的，味道很清純。
4.信陽毛尖生長在海拔600米的山上。唐代的人們很喜歡毛尖生產(chǎn)的。它泡出來的茶是淡綠色的，茶的味道很清亮，而且可以多次沖泡。
根據(jù)生產(chǎn)工藝，綠茶有可可分為四種。
炒青：茶在干燥操作的過程中，形成一條長條狀、圓形珍珠狀、扇面、針狀等多種形式。
烘青：茶是用干燥箱制作的，因?yàn)榻?jīng)過細(xì)加工后，大部分香氣煙熏掉了，所以香氣小。根據(jù)外觀可以分為條狀、尖形等等。
曬青：是曬干的，云南的大葉品種質(zhì)量是比較好的質(zhì)量較好。
蒸青：就是和蒸菜差不多的形式，是用蒸氣來制作茶也，是中國古代的技術(shù)。用它做的茶是深綠色的?，F(xiàn)代已經(jīng)很少用這個(gè)了。
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