安吉白茶使用綠茶加工工藝制作而成，所以屬于綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹，原料摘自一種全為白色的茶葉嫩葉，所以也叫安吉白茶，而它的制作過程并不復(fù)雜，那安吉白茶什么時(shí)候上市大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶的上市時(shí)間
1、社前
是指春社前，大約在“春分”時(shí)節(jié)（3月20日左右），也就是比“清明”早半個(gè)月，這種春分時(shí)節(jié)采制的茶葉更加細(xì)嫩和珍貴。中國(guó)唐代每年要求在清明日運(yùn)至長(zhǎng)安的紫筍貢茶，就應(yīng)該是屬“社前茶”了
2、明前
是清明節(jié)前一天，但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說。明前茶為獨(dú)芽，顆粒飽滿、均勻、圓潤(rùn)，泡茶水后喝起來沒有苦澀味，應(yīng)該是很清新的感覺，湯色明亮，不暗淡
3、雨前即谷雨前
即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。因氣候因素,低溫、雨量少”，雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚(yáng)、味微苦，性強(qiáng)質(zhì)重。
安吉白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
安吉白茶每年的的采摘時(shí)間會(huì)因?yàn)榈乩砦恢?、氣溫情況的不同而有所差異。一般在每年的三月中旬到四月初開始采摘安吉白茶。采摘的整個(gè)周期大概15-20天左右。
對(duì)于安吉白茶，茶樹蓬面每平方米達(dá)到10-15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)芽可采時(shí)為開采期。茶葉應(yīng)分批多次早采、嫩采，要勤采、凈采、不漏采；越早采摘價(jià)格越高；嫩采則茶質(zhì)就越好；勤采、凈采、不漏采則不造成浪費(fèi)，提高產(chǎn)量。要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。如此才能夠優(yōu)質(zhì)的成品安吉白茶。
安吉白茶的采摘方法
1、看清茶芽，不采病蟲葉，不采凍傷葉。
2、左手扶住枝條，右手大拇指與食指輕拿住芽頭。
3、大拇指與食指輕拿向上提斷。
4、采摘下的芽頭柄部要短，切口處無擠壓。
5、不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。
6、采摘下的芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。
7、竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。
安吉白茶的制作工藝
1、攤青
所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進(jìn)行下一步的制作。
2、殺青
殺青這一步對(duì)于制作安吉白茶來說是相當(dāng)重要的，即是通過高溫來對(duì)嫩葉的組織進(jìn)行破壞，讓嫩葉里所含特迅速轉(zhuǎn)化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而殺青的原則就是一定要高溫，且要先高后低，多拋少悶，嫩葉要老殺，老葉要嫩殺。
3、理?xiàng)l
殺青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度也會(huì)慢慢升高，而鍋里的濕度也會(huì)隨著溫度的升高而慢慢減低，等看到茶葉變細(xì)小且成挺直狀，就可以出鍋攤涼。
4、初烘
等茶葉攤涼后就可以用履帶式或者是五斗式的烘干機(jī)對(duì)茶葉再進(jìn)行烘干。
5、攤涼回潮
不要以為進(jìn)行了初烘的茶葉就可以用了哦，其實(shí)還需要把初烘過的茶葉攤到軟匾處，大家這個(gè)時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉又再變軟了，這是就是因?yàn)樽屗葜匦禄貋聿枞~內(nèi)部。
6、復(fù)烘
通過攤涼再次有了水份的茶葉要進(jìn)行第二次的烘干，要采用微型的烘干機(jī)或者是名茶烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，如此名揚(yáng)江南的安吉白茶就制作成功了。
綜上所述，安吉白茶只產(chǎn)春季一季茶葉，周期為每年清明之前3月下旬到4月22號(hào)的谷雨這點(diǎn)時(shí)間，整個(gè)周期為3個(gè)多星期！基本每年4月20-22號(hào)新茶下市結(jié)束采摘！當(dāng)然的，對(duì)于采摘肯定是有規(guī)定的喔！
