碧螺春在古代的時候又被稱為功夫茶、新血茶，唐朝時代已經(jīng)被列為貢品。碧螺春產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山，干茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫遍布，銀綠隱翠，滋味醇厚鮮爽，由此我們就可以看出優(yōu)質(zhì)的碧螺春茶口感很好，是不會苦的，相關(guān)的介紹如下！
碧螺春的口感特征
1、特一級：香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽。
2、特二級：清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。
3、一級：嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮，葉底細嫩,綠,明亮。
4、二級：沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
5、三級：清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家日常用茶的首選。
6、特級：此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
7、一級炒青茶：滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
碧螺春茶的沖泡技巧
1、碧螺春葉面較嫩，所以碧螺春泡法采用上投法(即先沖水至七分滿，再投茶)。
2、碧螺春泡法過程中，用玻璃杯泡茶時切忌用手握杯身，一是避免燙傷，二是避免把指紋留在杯壁上，影響觀感。
3、碧螺春泡法尤其要注意，只有碧螺春因為毫多，泡茶之后會有“毫渾”，其他綠茶湯色都應清明透亮。
碧螺春茶的沖泡步驟
器具：公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂茶匙；
步驟：
1、溫杯：清潔并提高杯的溫度。
2、滾燙杯身：慢轉(zhuǎn)杯身使杯身的上下溫度一致。
3、倒水：將洗杯水到入水盂。
4、涼水：將沸水倒入杯中，使水溫度降到70-80度之間。
5、投茶：用茶匙把干茶輕輕撥入杯中。
6、賞茶舞：茶葉從水的頂部慢飄下去在水中伸展，俗稱“茶舞”。
碧螺春的制作過程
1、采摘
碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后，通常采摘芽葉初展的原料，采摘回來以后還要精心揀剔，綜合來說就是，碧螺春茶要摘得早，采得嫩，揀得干凈。
2、殺青
利用平鍋或者斜鍋，當鍋的溫度在190度和200度之間時，放進大約500克的芽葉，以抖為主，雙手翻炒3到5分鐘，必須做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、沒有紅梗和紅葉、沒有煙焦葉。
3、揉捻
鍋溫降到70到75度左右的時候，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，大約10分鐘以后，繼續(xù)降低鍋溫，大約15分鐘以后，進入到搓團顯毫過程。
4、搓團顯毫
這是最關(guān)鍵的制作過程。當鍋溫降到50到60度左右的時候，一邊炒一邊用雙手用力地把全部茶葉揉搓成數(shù)個小團，持續(xù)抖散，反復如此，直到條形卷曲，茸毫顯露，達八成干左右，大概15分鐘過后，轉(zhuǎn)到烘干過程。
5、烘干
采用輕揉、輕炒手法，來達到固定形狀、繼續(xù)顯毫、蒸發(fā)水分的效果。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙一起放在鍋上，使用文火烘干。
6、炒制
必須做到手不離開茶葉，茶葉不離開鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，最后起鍋。
綜上所述，正宗的洞庭碧螺春，成茶有特殊、強烈的花果香味；沖泡后，湯色清澈，滋味鮮醇，回味甘甜；只要是茶葉品質(zhì)高其沖泡的方式正確的話肯定是不會苦的喔！
