黃山毛峰是中國歷史名茶之一，以其獨(dú)特的色、香、味、形、譽(yù)為茶中精品，定為國家禮品茶，優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰沖泡，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，沁人心肺，毫無疑問，口感是非常好的，下面我們就一起來了解一下吧！
黃山毛峰的口感特征
1、陳年型
其茶性是比較溫和的，口感是那種清醇滑爽的感覺，茶葉的色澤上是烏黑的，并且?guī)в星逑悖瑴浅食赛S或橙紅的，味道爽口甘潤(rùn)。
2、濃香型
其茶葉是采用溫火慢烘的，冷卻是在濕風(fēng)下，這種類型的茶其口感甘醇潤(rùn)厚，深金黃色或橙黃色的湯色，味道甘滑。
3、云霧型
其茶葉是經(jīng)過精心加工制成的，也得到了充分地發(fā)酵，味道上是那種濃郁特別的感覺，回甘也很好，口感很有韻味。
4、蘭花型
其茶葉是帶有一股那種鮮香的氣息，有韻味，而且香氣濃郁持久，湯色呈現(xiàn)的是那種黃綠色的，看起來明亮清澈，味道也很純甘。
黃山毛峰的品質(zhì)特征
1、葉底
黃山毛峰的干茶顛末沖泡往后，去掉茶湯后，留下的葉底嫩黃肥壯，豐滿豐富，勻稱成朵，整體看起來鮮亮。
2、形狀
黃山毛峰的形狀要?jiǎng)蚍Q，中國十大名茶，碎茶和雜質(zhì)很少，假如黃山毛峰的形狀混亂的，多碎茶的，有茶梗的，聲名品格不是很好。
3、滋味
黃山毛峰的味道有些苦澀，喝完往后，尚有口齒留香，回味時(shí)刻長(zhǎng)的味道越是濃重，品格差的品嘗的味道有苦澀味，沒有清鮮甜味。
4、顏色
黃山毛峰的顏色較量純正，有光芒的品格好，當(dāng)茶葉的顏色慘淡，顏色雜的不要選購，茶湯顏色是豁亮清楚的品格好，品格差的茶葉茶湯顏色是暗深的。
5、香氣
香氣越弄濃的茶葉品格越好，會(huì)有些蘭香和板栗的香味，茶葉香味平淡，沒有香味的，聲名品格欠好。
黃山毛峰的制作步驟
1、采摘
黃山毛峰采摘于晴朗谷雨前后，或許是3月22至26號(hào)閣下，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏竣事，采摘時(shí)以一芽一小葉，形狀似麻雀舌頭的為上品。
2、殺青
達(dá)成是在平鍋上手工操縱，火溫要不變的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱勻稱，不悶氣，也不焦，或許3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性既可。
3、揉捻
特級(jí)和一級(jí)的茶葉，達(dá)成達(dá)到適適時(shí)辰可以在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的浸染，而二、三級(jí)質(zhì)料達(dá)成起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速率要慢。
4、干燥烘焙初烘
初烘時(shí)每只達(dá)成鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度別離為80度、70度、60度閣下，邊烘邊翻，依次移動(dòng)烘頂，直到茶葉含水率約為15%閣下。初烘要留意勤翻葉，攤?cè)~要?jiǎng)?，火溫要不變，操縱要輕。
5、干燥烘焙足烘
初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內(nèi)的水分從頭漫衍勻稱，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度閣下，文火慢烘直到足干，剔去雜質(zhì)再復(fù)火一次，使茶香披發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
黃山毛峰的保存方法
1、溫度
生涯的情形溫度越高，茶葉由于自動(dòng)氧化加快而褐變。綠茶放在低于10度的情形生涯，科學(xué)研究表白，最得當(dāng)貯藏溫度是2到4度。
2、避光
光能是促進(jìn)植物色素和脂肪類物質(zhì)氧化，加速茶葉的陳化，出格是葉綠素，避光生涯很重要，假如不加以留意，中國十大名茶，黃山毛峰的鮮與綠會(huì)消散。
3、密封
自動(dòng)氧化是茶葉質(zhì)變的首要緣故起因，茶多酚類物質(zhì)、維生素C等物質(zhì)自動(dòng)氧化，氧化后倒霉于茶葉的品格。
綜上所述，黃山毛峰成茶形狀微卷，形似雀舌，光華黃綠，銀毫滿披，且?guī)в薪瘘S色魚葉。沖泡之后，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇厚回甘，有淡淡的蘭花香，韻味悠長(zhǎng)，非常值得飲用！
