六安瓜片，一種很獨特的優(yōu)質(zhì)茶葉，外形像瓜子形，色澤寶綠，大小整齊，湯色清澈透亮，味道醇和回甘，它的保健作用也是挺多的，六安瓜片含有人體需要的微量元素，有益于身體健康，相關(guān)的介紹如下！
六安瓜片的品質(zhì)特點
六安瓜片茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質(zhì)。
六安瓜片的工藝特點
六安瓜片茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，是我國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達(dá)81次。
六安瓜片的制作工藝
1、采摘
一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為"開面"采摘。
2、扳片
鮮葉采回要及時扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
3、生鍋與熟鍋
炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，即時上炕。
4、毛火
用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
5、小火
在毛火后一天進(jìn)行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
6、老火
又叫拉老火，是最后一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。
六安瓜片的由來
相傳袁世凱癡迷于飲茶，當(dāng)時的菊花茶、毛尖等都無法討他的歡心。1905年前后，安徽祝家樓財主花大成本，請當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗的茶工精心制茶，把春茶精挑細(xì)選，僅取一二葉片，成功取悅袁世凱。當(dāng)?shù)夭栊许槃荻?、紛紛效仿，獨一無二的瓜片倍受歡迎，成為名茶。
在明末清初的梅片與皖西大茶的綜合工藝基礎(chǔ)上，六安茶行收購大量綠茶，剔除芽梗，僅取嫩葉，上市后贏得一片好評，齊頭山茶農(nóng)便效仿，把老、嫩葉分開炒制。因葉片外形酷似瓜子，便稱為“瓜子片”或“瓜片”。
六安瓜片的沖泡技巧
無論行使上面要領(lǐng)中的哪種泡法來沖泡六安瓜片，開水的溫度應(yīng)節(jié)制在80攝氏度閣下為佳。溫度太低，茶味無法完全排泄；若溫度太高，則會使茶葉受損，茶湯變黃，滋味變苦澀。
綜上所述，六安瓜片屬于綠茶，無芽、無梗是最大特色，必須養(yǎng)到新梢“開面”方可采摘。一般只取二、三葉成熟單片，50,000葉片才能制成一斤六安瓜片，內(nèi)含物質(zhì)比其他名優(yōu)綠茶更為豐富，滋味不苦澀，鮮醇濃厚！很值得飲用的喔！
