南京雨花茶外形猶似松針，條索細緊圓直，鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。湯色清澈明亮、滋味鮮爽甘醇、香氣清香幽雅、葉底嫩綠勻亮。但并不是所有的雨花茶都是如此，一般等級越高，雨花茶的品質(zhì)越好！下面來看看南京雨花茶的等級劃分！
南京雨花茶的等級劃分
南京雨花茶共分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶四個等級。
1、特級一等雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于85%并有一定量的單芽、一芽二葉小于15%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、無3.0cm以上芽葉。
條索：形似松針、緊細圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯。
外形：色澤綠潤、勻整、潔凈。
內(nèi)質(zhì)：香氣清香高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。
2、特級二等雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于75%、一芽二葉小于25%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽葉小于5%。
條索：形似松針、緊細圓直、白毫略顯。
外形：色澤綠潤、勻整、潔凈。
內(nèi)質(zhì)：香氣清香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。
3、一級雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于65%、一芽二葉小于35%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽葉小于5%。
條索：形似松針、緊直、略含扁條。
外形：色澤綠尚潤、尚勻整、潔凈
內(nèi)質(zhì)：香氣尚清香，湯色綠明亮，滋味醇尚鮮，葉底綠明亮。
4、二級雨花茶
鮮葉中一芽一葉點大于等于50%、一芽二葉小于50%，芽葉長度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽葉小于10%。
條索：形似松針、尚緊直、含扁條。
外形：色澤綠、尚勻整、潔凈。
內(nèi)質(zhì)：香氣尚清香，湯色綠尚亮，滋味尚醇鮮，葉底綠尚亮。
雨花茶如何選購?
首先看的嫩度，飽滿鮮嫩的品質(zhì)比較高;其次要看整齊度，長短粗細，距離差不多的，品質(zhì)相應(yīng)比較高一點。再則就是看純凈度，就是判斷茶葉里面含有的梗和雜質(zhì)程度，越純凈品質(zhì)就越高。
雨花茶屬于綠茶，以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名，色、香、味俱全。優(yōu)異的雨花茶是一芽一葉，采摘的嫩芽為主，清明節(jié)前采摘的茶葉品種是最為好的。
