在日常生活中，多數(shù)人會在閑暇之余品茶。品茶，不僅具有養(yǎng)生保健的作用，而且能使人修身養(yǎng)性。綠茶是我國茶葉品種及產(chǎn)量最多的茶葉種類，那真正的綠茶是什么樣的呢？
優(yōu)質(zhì)綠茶的特點(diǎn)
大宗綠茶有炒青、烘青、蒸青、曬青；名優(yōu)綠茶按形狀分有扁形綠茶、單芽形綠茶、直條形綠茶和扎花形綠茶等。
1、優(yōu)綠茶色澤
綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色，蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色，如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。
綠茶的顏色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮，若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
2、優(yōu)綠茶香氣
各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。
3、優(yōu)綠茶口味
上等綠茶初嘗有苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。
4、優(yōu)綠茶外形
長炒青的外形要求條索細(xì)緊、勻齊、有鋒苗，色澤綠潤；烘青綠茶條索尚緊直，有鋒苗，顯毫，色澤深綠油潤；珠茶外形要求圓結(jié)如珠，重實(shí)勻凈，色澤綠潤；蒸青煎茶外形緊直，色澤深綠油潤。
各種名優(yōu)綠茶更加注重外形，如龍井茶外形必須扁平光滑，單芽形綠茶必須芽形挺直完整，直條形綠茶條索必須緊直如針，曲條形綠茶必須細(xì)緊稍卷曲而顯毫，曲螺形綠茶必須緊卷曲成螺肉形且十分顯毫，珠粒形綠茶必須顆粒緊結(jié)如珠，蘭花形綠茶必須芽葉分開如蘭花，扎花形綠茶必須只只如干花。
劣質(zhì)綠茶的特點(diǎn)
1、劣綠茶香氣
一是有煙焦氣味，這是殺青溫度過高造成焦葉，或殺青機(jī)、烘干機(jī)漏煙造成煙味所致。
二是有油墨、塑料等異味，這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所污染。
三是有水悶氣味，這是茶葉在制中堆積時間過長，或烘炒溫度過低造成。
2、劣綠茶湯色
一是黃湯，這是殺青中悶炒時間過長，殺青葉未攤涼，揉捻中重壓時間過長，烘炒溫度過低或存放時間過長所致。
二是混濁不明亮，這是鮮葉帶有泥土夾雜物，揉捻過重，烘炒時間過長之故。
3、劣綠茶滋味
一是有煙焦味，這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣。
二是滋味粗澀不鮮爽，這是鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成。
三是滋味淡薄，這是鮮葉嫩度不夠，或過嫩，或揉捻不充分所致。
四是有異味，這是包裝或存放中污染造成。
以上就是關(guān)于優(yōu)質(zhì)綠茶和劣質(zhì)綠茶的特點(diǎn)介紹了，現(xiàn)在你知道真正的綠茶什么樣了吧？
