都勻在許多人看來是旅游勝地的好地方，當?shù)氐拿褡屣L(fēng)情、本土特產(chǎn)及文化都是具有獨特魅力的地方。最為遠播盛名的莫過于都勻毛尖茶。都勻毛尖的保健作用也是相當高的，那都勻毛尖始于什么時候呢？下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
都勻毛尖的歷史發(fā)展進程
民國《都勻縣志稿》上記載:"茶，四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，產(chǎn)小菁者尤佳(即今都勻市的團山、黃河一帶)，以有密林防護之。"而且說都勻毛尖茶在1915年在巴拿馬萬國食品博覽會上茶獲優(yōu)獎。
1982年6月，在中國名綠茶評比會上，毛尖茶名列中國第二，僅次于南京雨花茶"。
1956年，擔任都勻縣團山鄉(xiāng)團委書記的譚修芬于團山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長羅雍、譚修凱等人將茶送給毛主席品嘗。不久，茶農(nóng)社收到來自中共中央辦公廳的回信，信件下部付有幾句毛主席的親筆簽字:"茶葉很好，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖。
都勻毛尖的歷史記載
《都勻市志》(貴州人民出版社，1999年4月):"都勻毛尖茶:原產(chǎn)境內(nèi)團山黃河，時稱黃河毛尖茶。該茶在明代已為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛，因形似魚鉤，被賜名'魚鉤茶'。1915年，曾獲巴拿馬茶葉賽會優(yōu)質(zhì)獎。……1982年被評為中國十大名茶之一。
《都勻縣志稿》卷十一"祠廟寺觀"中記載:"西岳廟，在長秀(今都勻團山一帶)，舊建，乾隆間毀，知府宋文型重建"。在重建西岳廟時，宋文型刻立有《重建西岳廟碑序》。宋文型在碑序中說:"庚子歲(即清乾隆45年，1780年)余守勻疆，兼理廠務(wù)茶園一局，中在間有西岳王之廟，奉為本廠之神"，"爰是捐俸五十兩，命薛允忠督造重修"，希望"鎮(zhèn)彼西方，維茲廠局"以求"上裕國課，下佐工商"。
都勻毛尖的原產(chǎn)地
都勻毛尖茶原產(chǎn)地在貴州省南部經(jīng)濟文化中心——都勻。都勻毛尖茶的原產(chǎn)地可謂是兩岸鶯語流花，翠綠的青山綠色挺拔。此地山水交融沒有任何的污染青山水秀原是最天然生態(tài)環(huán)境，如此得天獨厚地理環(huán)境才誕生了都勻毛尖茶。
都勻毛尖的產(chǎn)地環(huán)境
都勻高山區(qū)是屬于那種亞熱帶風(fēng)季氣候。是我國少有的冬日溫煦、夏季又清涼的旅游度假勝地。高溫的季節(jié)同時也是多雨季節(jié)，此地雨水量是相當?shù)某渥?，都勻位于九條溪水源頭處的江河畔處。許多河流的融入，也使得兩岸的樹木更加蔥綠，土壤更加肥沃。
都勻市總面積有兩千多平方公里，總?cè)丝诹坑形迨f。都勻經(jīng)過不斷的努力把其打造成環(huán)境優(yōu)美，市場繁榮的貴州南部最大城市。在十五時期，都勻還積極爭創(chuàng)國家園林城市及申報中國最佳人居環(huán)境城市。就是如此美麗繁華的地方造就出了都勻毛尖茶。
都勻毛尖的制作工藝
1、采摘
采回的芽葉必須經(jīng)過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質(zhì)等物。攤放1--2小時，表面水蒸發(fā)干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、干燥四道工序。
2、殺青
鍋溫120--140℃，投葉量500-700克，以抖為主，抖悶結(jié)合，采用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，清香透露，降低鍋溫進入揉捻工序。
3、揉捻
揉時長、用力重，是都勻毛尖茶揉捻的特點，是形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時即轉(zhuǎn)入搓團提毫工序。
4、搓團提毫
鍋溫50--60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團，抖散炒于，反復(fù)數(shù)次至七成干度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結(jié)合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時，降低鍋溫(50℃以下)，將茶葉薄攤鍋中炒至足干。炒干時作輕巧翻炒動作，使茶葉里外干度一致，增進香氣。
綜上所述，都勻毛尖，中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州四大名茶之一！是非常值得飲用的優(yōu)質(zhì)茶茶葉喔！
