蒙頂甘露的品質特點

 

　　蒙頂甘露茶是在清明節(jié)前收集的單一茶芽制成的。成熟的茶葉結實，多毛，脂肪，嫩綠色。其內在的香氣濃郁持久。茶水清澈嫩黃，綠色，口感醇厚清爽。蒙頂甘露不僅外形美觀，而且內在品質也很出色。它是蒙山傳統名茶中色彩，香氣，味道和形狀的典型代表。

 

 

　　蒙山位于四川省邛崍山脈之中，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過.立足峰頂，"仰則天風高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞;茶畦杉徑，異石奇話，足稱名勝"，因此有"蒙山之顛多秀嶺，惡草不生生淑茗"的說法。清代徐元禧有詩云:"五頂參差比，真是一朵蓮"。如此秀麗的蒙山，孕育出了這里獨一無二的名茶。

 

　　蒙頂甘露源自歷史上的蒙頂茶歷史上的"凡茶"，是國內最早出現的卷曲(揉捻)型綠茶，是在宋代蒙山名茶"玉葉長春"(公元1112年)和"萬春銀葉"(公元1120年)演變而來。

 

　　1、殺青

 

　　蒙頂甘露采摘細嫩，每年春分時節(jié)采摘，標準為單芽或一芽一葉初展。鮮葉采回后，經過攤放，然后殺青。殺青是把經過萎凋的鮮葉放在鐵鍋里翻炒，溫度控制在攝氏140度到160度之間。悶是提高它的溫度。抖就是蒸發(fā)它的水分，和散發(fā)青草味，這殺青關鍵是要控制溫度。抖、悶、手法的結合，這些是機器根本做不到的。

 

　　2、揉捻

 

　　揉捻是破壞鮮葉的葉細胞，使它的內含物摻附在茶葉的表面上，便于沖泡。揉捻的目的，是讓葉片的組織細胞擠壓破裂，富含營養(yǎng)的細胞液滲透到葉片纖維當中，使茶葉的氨基酸、茶多酚等營養(yǎng)物更容易溶解到水中，喝起來茶的滋味也更飽滿。這個環(huán)節(jié)，即使是用機械制茶也還是要用人工揉捻。經過這樣三炒三揉，茶葉從最初的扁直舒展變成緊密彎曲的螺旋形，茶葉中的水分只有百分之十二左右。蒙頂山茶，由于在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。

 

　　3、干燥

 

　　干燥是制茶的最后一道工序。出鍋的新茶平攤在竹制的烘籠里，用沒有煙的炭火烘焙。茶葉在烘焙過程中由于濕熱作用，產生著復雜的變化，甘露茶的芳香物質被散發(fā)出來。

 

 

　　蒙頂：四川蒙頂山：甘露：口感氣味溫和清爽，口感純正，光滑。蒙頂甘露是四川省的一種綠茶。蒙頂甘露中國十大名茶，它來自蒙山，因而得名蒙頂，意為中國的“蒙山之峰”。蒙山有著悠久的茶園歷史，可追溯到2000年前的漢代。事實上，蒙頂甘露是中國最古老的茶葉品種之一。它有非常緊湊和卷曲的葉子，表面有一層白色毛皮。茶葉呈淡綠色。一旦釀造，液體的顏色為淺綠色，帶有一絲黃色。

　　綜上所述，優(yōu)質的蒙頂甘露的外形美觀，葉整芽全，緊卷多毫，嫩綠色潤，內質香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮！非常值得飲用！