江西狗牯腦茶是綠茶
綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。
江西狗牯腦茶的加工工藝分為：殺青、揉捻、整形，烘焙、炒干和包裝6道工序。
殺青：在鐵鍋中進(jìn)行，投葉量視茶葉級(jí)別而異，特級(jí)為0．2～0．3公斤，一級(jí)為0．3～0．4公斤，投葉時(shí)鍋溫150～180℃，炒約4～6分鐘，待葉質(zhì)柔軟，茶香顯露，即殺青完畢出鍋。
揉捻：用雙手搓揉，時(shí)間約10分鐘。
整形：亦在鍋中進(jìn)行，溫度先高后低，用手輕輕抓炒，并隨時(shí)搓團(tuán)提毫，從炒坯至整形結(jié)束，共約15分鐘。
烘焙：用烘籠進(jìn)行烘焙，烘溫40℃，待芽葉失重80%時(shí)，停烘攤涼。
炒干：在鍋中炒至含水3～5%時(shí)，出鍋后稍經(jīng)攤涼，用鐵罐盛裝即可。
狗牯腦茶的制作工藝符合綠茶的制作工藝，所以狗牯腦茶是屬于綠茶的。
江西狗牯腦茶的獲獎(jiǎng)情況
1985年，狗牯腦茶被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)名茶，并選送中國(guó)名茶展評(píng)會(huì)。
1988年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在北京舉辦首屆中國(guó)食品博覽會(huì)，狗牯腦茶獲得金獎(jiǎng)。
1991年，狗牯腦茶榮獲農(nóng)業(yè)部名優(yōu)茶品質(zhì)鑒定認(rèn)可書。
1992年，狗牯腦茶榮獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1995年，狗牯腦茶榮獲北京國(guó)際食品及加工技術(shù)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1997、1999、2001年，狗牯腦茶連續(xù)三屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品認(rèn)定獎(jiǎng)。。
2008年，狗牯腦茶榮獲由中華人民共和國(guó)商務(wù)部和江西省人民政府頒發(fā)的中國(guó)綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2009年，狗牯腦茶榮獲第二屆江西綠茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2010年，狗牯腦茶成功入選上海世博會(huì)江西館名優(yōu)產(chǎn)品、并獲得上海世博會(huì)名茶評(píng)優(yōu)“綠茶類”金獎(jiǎng)。
2011年，狗牯腦茶榮獲“消費(fèi)者最喜歡的江西大眾茶獎(jiǎng)”和“優(yōu)秀展示獎(jiǎng)。
綜上，江西狗牯腦茶是屬于綠茶的，狗牯腦茶外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明，滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品。
