西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當(dāng)時著名的茶圣陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載，那龍井茶什么時候采摘的呢？下面小編就給大家簡單的介紹一下吧！
龍井茶采摘時間
明前龍井是要在清明節(jié)前后兩三天內(nèi)，茶樹剛剛吐出嫩芽時采摘下來的;據(jù)茶農(nóng)說，一斤的「明前龍井」茶，要十個人采一天的芽頭才夠，采摘約合適時間也只有那么兩三天工夫而「雨前龍井」則是在谷雨前后采摘的。這兩種茶的產(chǎn)量都不會很多，是難得的上品，又叫做「頭茶」。
龍井茶的上市時間
一般的西湖龍井新茶都在3月下旬上市，大概在3月20號左右還要看當(dāng)時的天氣，但是基本能在3月底前上市新茶上市主要跟天氣有關(guān)系。
龍井茶采摘標(biāo)準(zhǔn)
龍井茶采摘精細(xì)，級別不同，采摘標(biāo)準(zhǔn)也不同。從春茶開始，由茶芽萌發(fā)到新梢形成的不同時期，對鮮葉有不同的稱呼。一般來說，高檔茶(特一、特二、特三)應(yīng)于清明前采摘，只采龍牙(單芽)和雀舌(一芽一葉初展，采茶芽長于葉，長度1.5-2.0cm);中檔茶(l級、2級、3級茶)于谷雨前采摘，采下的鮮葉稱旗槍(一芽一葉半開展)和糙旗槍(一芽一葉開展和一芽二葉初展，長度2.3-2.7cm);低檔茶(4級茶以下)于谷雨后采摘，采下的鮮葉稱象大(一芽二三葉和同等嫩度的對夾葉)。
西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井的區(qū)別
每個區(qū)域的龍井茶都各有風(fēng)格。錢塘龍井與越州龍井采用全機(jī)炒工藝，往往會產(chǎn)生青草氣，干燥溫度過高，有時會有高火香，鮮爽度欠缺。西湖龍井采用機(jī)器和人工炒結(jié)合，香氣清嫩、持久，滋味醇爽回甘。
全手工、半手工、全機(jī)制西湖龍井的區(qū)別
全手工制的茶，外形扁平，有褶皺感，稍窄，很重實，看起來有立體感。顏色稍深，沖泡后下沉較快。
半手工的茶，根據(jù)手工炒制的時間而不同，如果炒制時間達(dá)10分鐘以上，則茶葉扁平光滑、挺直、顏色比較活。
全機(jī)制的茶，外形扁、平、寬、薄、挺直、欠光滑，手感有刺感，很輕，所以沖泡時浮于水面，不易下沉。
現(xiàn)在手工茶比較少，大部分西湖龍井產(chǎn)區(qū)的茶，都采用半機(jī)械制法，青鍋用機(jī)器炒，輝鍋用手工。而全機(jī)炒制的茶多為其他區(qū)域的茶。
龍井茶獨特的品種
適合西湖龍井的群體種，一般來講就是老茶樹，是種子發(fā)芽的。它的產(chǎn)區(qū)僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，面積十分有限，是西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的寶貴資源。
品質(zhì)特點：芽葉細(xì)小單薄、茸毛較少，葉色淡綠，而且芽力強(qiáng)、密度大。這種群體種的茶發(fā)芽較晚，需要較高的積溫，顏色近似糙米色（淡黃嫩綠），茶葉形狀大小不均勻，香味除了濃郁的炒豆花香以外，還帶一股悠悠的花果香，葉底有點卷曲。
龍井43發(fā)芽比較早
龍井43號，是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在群體品種茶園中采用系統(tǒng)選育法培育而成，就是用茶樹上的葉片扦插培養(yǎng)成茶苗的。屬于早生品種，是無性繁殖。比龍井群體種提前10天左右萌芽、上市。除了群體種外，龍井43號栽種面積最大。
炒制出的茶葉，外形挺秀，扁平光滑，色澤碧綠，香氣呈豆花香或清嫩香。葉底秀麗挺立，外形好看，內(nèi)質(zhì)群體豐富。里面的茶多酚與氨基酸比例稍高，沖泡后還有芽蒂有點紅的特征。
綜上所述，龍井茶以四絕稱著在清明前采摘的龍井茶叫明前龍井，在清明后谷雨前采摘的叫雨前龍井，這兩種茶，以明前龍井較珍貴，是龍井茶中的貴族，當(dāng)然的，價格也是最高的！
