從1915年至2017年，有公信力的十大名茶評選，總共有6次，相比于上榜1次的南京雨花茶、上榜3次的祁門紅茶，上榜5次榜單的碧螺春可謂是遙遙領先，當然的，碧螺春茶之所以有這么高的品質，口感也是一個很大的決定因素，相關的介紹如下！
碧螺春的香氣特點
洞庭碧螺春茶樹與枇杷、柑橘相映成趣，果樹根莖相連、葉脈相交，芳香物質在空氣中彌漫，茶葉吸取果香，花窖茶味使得碧螺春與生俱來散發(fā)著花果香味。優(yōu)質碧螺春的香氣特別，在清清的茶香之中，透著濃郁且強烈的芳香，聞起來像花果的香味，使人陶醉和迷戀。
碧螺春口感決定因素
太湖小氣候、東山上的巖石風化殘積土，再加上當?shù)亓鱾饕丫玫姆N茶、制茶之法，讓洞庭碧螺春萌生出乙醛和壬醛這兩種獨特的芳香物質。前者稀釋后會呈現(xiàn)果香及酒香，后者則是天然存在于玫瑰油、柑橘油中。清代李慈茗為碧螺春的獨特味道創(chuàng)作了一首《水調歌頭》，說它兼有龍井的純凈，武夷茶的溫潤，以及芥山茶的鮮。
碧螺春茶有著天然的花果香味，可以說是洞庭碧螺春標志性的特點了，其他的所謂的“碧螺春”沒有鮮爽的花果香，有的只是沃土氣、青葉氣或其他異常的氣味，兩者可無法比較的喲！
碧螺春的制作工藝
1、采摘
在碧螺春的采摘時期，其采摘有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。
2、殺青
在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋溫190～200°C時，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。
3、揉捻
鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉干度達六、七成干，時間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。
4、搓團顯毫
是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成干左右時，進入烘干過程。歷時13~15分鐘。
5、烘干
采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。
6、炒制特點
手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。
碧螺春茶的價格是多少
買碧螺春價格不能買太便宜的，畢竟生產(chǎn)成本在那里。性價比高的一級碧螺春參考價格一般在800元左右，特二級的也在1500-2500元一斤不等，特一級的要到2500-4000元一斤左右了。當然更貴的也有，那是當奢侈品來制作的。
溫馨提示：
碧螺春的茶樹一般與果樹伴生，所以茶有一股非常明顯的花果香。比如說，西山最常見的果樹就是枇杷了，所以西山的碧螺春茶是透著枇杷香的，很好辨別。
