廬山云霧茶屬于發(fā)酵嗎？不是的！廬山云霧茶是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)茶葉，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，內(nèi)含有人體所必需的成分，因此，適宜飲用好處是非常多的，相關(guān)的介紹如下！
廬山云霧屬于綠茶
廬山云霧茶因產(chǎn)自我國(guó)江西省的廬山而得名；是我國(guó)十大名茶之一。廬山云霧茶以湯清、色秀、香幽、味醇，而盛名于海內(nèi)外市場(chǎng)。廬山云霧茶的味似龍井，卻比龍井更為香、醇。有首稱贊廬山云霧茶的詩(shī)：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法”。
廬山云霧茶的產(chǎn)地
廬山云霧茶產(chǎn)于風(fēng)景優(yōu)美，多個(gè)名勝古跡相伴的江西省九江市的廬山區(qū)。廬山云霧茶南面映幡陽(yáng)湖，北面臨長(zhǎng)江，廬山被群峰環(huán)繞，云霧常年籠罩；也許因幡陽(yáng)湖及長(zhǎng)江的水汽蒸騰凝聚而鑄造了廬山的優(yōu)美風(fēng)景及神奇景象。廬山云霧茶的主要產(chǎn)區(qū)在海拔800以上的漢陽(yáng)峰、五老峰、含幡口、仙人洞、小天池等地；其中以五老峰及漢陽(yáng)峰的云霧茶最佳，這兩地的云霧終年圍繞不散。廬山云霧茶素來(lái)有“色香幽幽細(xì)比蘭花”之喻，廬山云霧茶芽壯葉嫩，白毫顯露，湯清色翠，香若蘭，味濃且厚。
廬山云霧的采摘時(shí)間
廬山云霧茶最佳采摘時(shí)間在4月底或5月初，一芽一葉初展，長(zhǎng)度為3厘米。
廬山云霧的制作方法
1、采摘
廬山云霧在4月底或5月初開采摘，采回鮮葉放在陰涼通風(fēng)的地方，薄攤至4～5小時(shí)左右，等茶葉含水量降至70%左右就開始炒制。
2、殺青
用鍋溫150～160℃進(jìn)行高溫雙手拋炒，炒到茶葉青氣散發(fā)，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠即可。
3、抖散
用輕度的力把茶葉推拉滾揉抖散！注意要保毫保尖。
4、搓條
將初干的茶葉置于手中，雙手掌心相對(duì)四指微曲，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。
5、再干
把鍋溫上調(diào)升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉時(shí)即可起鍋。
廬山云霧的歷史發(fā)展進(jìn)程
廬山種茶，歷史悠久。遠(yuǎn)在漢朝，這里已有茶樹種植。據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入中國(guó)，當(dāng)時(shí)廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競(jìng)采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。東晉時(shí)廬山已成為佛教中心之一，據(jù)載，當(dāng)時(shí)名僧慧遠(yuǎn)，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學(xué)，在山中發(fā)展種茶。
唐朝時(shí)廬山茶已很著名。唐代詩(shī)人白居易，曾往廬山峰挖藥種茶，并寫下了詩(shī)篇：“長(zhǎng)松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游”。
宋朝已有洪州鶴嶺茶，洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。這時(shí)雖然未明確地見到云霧茶的出現(xiàn)，但從北宋詩(shī)人黃庭堅(jiān)的詩(shī)中，隱約可見宋時(shí)已有云霧茶了。詩(shī)云：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”。這里所寫的“云腴”是指白而肥潤(rùn)的茶葉；“落磑霏霏雪不如”，說(shuō)明磨中碾成粉末的茶葉，因多白毫，其白勝于雪。看來(lái)宋時(shí)已有白毫茶是無(wú)疑的。到了明代，廬山云霧茶名稱已出現(xiàn)在明《廬山志》中，由此可見，廬山云霧茶至少已有300余年歷史了。
朱元璋登基后，廬山的名望更為顯赫。廬山云霧正是從明代開始生產(chǎn)的，很快聞名全國(guó)。明代萬(wàn)歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云：“匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻。”
匡廬之山，真是云的故鄉(xiāng)，云的世界。廬山云霧，千姿百態(tài)，變幻無(wú)窮，時(shí)而像浩瀚的波濤，時(shí)而像輕盈的薄絮，整個(gè)廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，“千山煙靄中，萬(wàn)象鴻蒙里”，一如太虛紀(jì)境。因而，有云霧茶之名，“霧芽吸盡香龍脂”，云霧的滋潤(rùn)，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。
1971年，廬山云霧茶被列入中國(guó)綠茶類的特種名茶，并以：條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等“六絕”一舉揚(yáng)名中外。
1982年在江西二十一種茶葉評(píng)比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國(guó)名茶評(píng)比又被定為中國(guó)名茶。
1985年獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀牌獎(jiǎng)，1989年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。
《廬山志》載：廬山云霧茶“初由鳥雀銜種而來(lái)，傳播于巖隙石罅……”。又稱鉆林茶。鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過(guò)去，廬山云霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。廬山云霧茶，規(guī)模種植，是在進(jìn)入20世紀(jì)以后的事，但與佛教仍然有關(guān)連。
1934年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購(gòu)進(jìn)茶籽，開辟茶園10余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩(shī)中所說(shuō)，是“山僧往來(lái)踝脛穿，猩啼號(hào)虎豹前”的結(jié)果。廬山云霧茶是茶禪相通的佳作。
20世紀(jì)50年代以來(lái)，廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展，茶園5000余畝，分布在整個(gè)廬山的漢陽(yáng)峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會(huì)寺、帥家、化城山、青山、通遠(yuǎn)、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽(yáng)、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽(yáng)峰之間，因終日云霧不散，茶葉品質(zhì)最好。
綜上所述，廬山云霧茶屬于沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，經(jīng)過(guò)九道工序加工制作完成，分別為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫和烘干！
