信陽毛尖是炒青嗎？是的，信陽毛尖的采摘是經過簡單殺青、揉擰、烘干等工藝制作而成，而成品茶和沖泡好的茶葉都以綠色為主，在整個的過程中炒制是一個很大的決定因素，相關的介紹如下！
信陽毛尖的炒制技巧
信陽毛尖炒制技術信陽毛尖質量好，端在炒中成。信陽毛尖炒制加工工藝與眾不同，炒制分“生鍋”、熟鍋“、”烘焙“三個工藝流程，用雙鍋變溫法開展。”生鍋“的溫度140－160℃，”熟鍋“的溫度80－90℃，”烘焙“溫度60－90℃，伴隨著鍋溫轉變，荼葉水分含量持續(xù)降低，質量也慢慢成。
”生鍋“是幾口尺寸一致的光滑炒鍋，并排安裝成35℃－40℃度歪斜狀。”生鍋“用軟細竹綁成圓掃茶把，在鍋中有節(jié)奏感地不斷挑抖，茶青下綿后，剛開始初揉，并與抖散緊密結合。不斷開展4分鐘上下，實成圓條，達四五成干（含水量理55%上下）即轉到”熟鍋“內整形美容；”熟鍋“剛開始仍用茶把再次捏揉荼葉，并融合散團，待茶條稍緊后，開展”趕條“，當茶條緊粒度基本固定不動不粘手時，進到”理條“，它是決策荼葉光和直的的重要。”
理條“手式輕松，姿勢機敏，重要是抓條和甩條，抓條時手掌心往下，大拇指與海外四指張成”八“定型，使荼葉自小指位置帶到手上，再沿鍋送到鍋緣，并且用大拇指捏緊，離鍋心13－17公分高空，使用腕力，將荼葉由手掌處快速強有力靈巧擺動甩出來，使荼葉從鍋內上緣次序先后掉入鍋心。”理“至七八成干時出鍋，開展”烘焙“；烘焙經初烘、攤放、復火三個程序流程，即制成品高品質佳的信陽毛類。上等信陽毛類水分含量不超出6%。
信陽毛尖初制后，經人工服務揀剔，把成條太松的粗老茶葉和黃片、茶葉梗及碎屑揀剔出去。揀出去的翠綠色成條太松的塊狀茶，叫”茴青“，春茶茴青又叫”梅片“。”茴青“屬五級茶，揀出去的大黃片和殘片末列入級外茶。經揀剔后的荼葉就是說銷售市場上市場銷售的”特制信陽毛尖“。
信陽毛尖的采摘標準
采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。
特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；二三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%左右；四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉占35%以上；要求不采蒂梗，不采鮮葉。80年代后期，新開展的特優(yōu)珍品茶，采摘更是講究，只采芽苞。
信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，并要求及時送回蔭涼的室內攤放2-4小時，趁鮮分批、分級炒制，當天鮮葉當天炒完。
信陽毛尖的制作工藝
1、殺青
這是制作茶葉的時候必須要用到的步驟，信陽毛尖的殺青必須要用兩個鍋一個斜置的一個裝鍋。兩個并聯(lián)在一起。以便于殺青后直接掃到相聯(lián)的鍋內中進行炒調。殺青時候鍋溫度最好要在一百二十度到一百四十度之間。每次投入四百多克的茶葉。直接茶葉開始出現(xiàn)卷型便可開始炒條。
2、炒條
又稱為熟鍋。目的是將茶葉變的條索而又細緊。先用炒把將鍋壁兩側進行反復的炒動。然后在開始抓條、甩條等操作方式讓茶葉變的細緊圓直。抓和甩的時候要注意力度。當茶葉還有八成干的時候便可炒條結束。
3、烘培
此步驟有毛烘和足烘兩種。毛烘的溫度要在八十度左右。烘至九成干時候，攤涼后開始足烘。足烘時候溫度控制在五十度左右，每隔五分鐘翻葉一次。直到烘干后再經過揀刨最終變成毛尖茶。
信陽毛尖的生活妙用
1、幫助花草發(fā)育與繁殖
信陽毛尖茶葉的茶底有豐富的無機鹽、碳水化合物等養(yǎng)分，堆掩在花圃或花盆里，可幫助花草的發(fā)育與繁殖。
2、殺菌治腳氣
信陽毛尖茶葉里含有多量的單寧酸，有著殺菌作用，對致腳氣的絲狀菌有效果。
3、制作茶葉枕
用過的茶葉可以攤在木板上曬干，存放下來，可以用來制作枕頭芯。
4、信陽毛尖茶水可以洗頭發(fā)
在洗完頭發(fā)之后用茶水洗滌，讓頭發(fā)烏黑柔軟富有光澤，沒有什么化學添加劑，不會傷害頭發(fā)和皮膚。
5、驅蚊
把用過的信陽毛尖茶葉曬干，在夏季時候點燃茶葉，可以驅除蚊蟲。
6、去除器皿中魚腥味
把沒有用的信陽毛尖茶葉放在器皿煮數(shù)分鐘，便可去腥味。
7、洗滌絲質衣物
把泡過的信陽毛尖茶葉，用來煮水洗滌絲質的衣服，讓衣物保持色澤亮麗。
相關介紹：
炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
