黃山毛峰，一種極具大家歡迎的優(yōu)質(zhì)茶葉，以“湯清和香高”而聞名，喝起來口感非常清爽，其實是非常適合干燥又炎熱的夏季的，在夏天喝黃山毛峰茶是最合適的了，那黃山毛峰茶具備什么特點呢？相關(guān)的介紹如下！
黃山毛峰茶的特點
黃山毛峰外形微卷，形狀如同雀舌，銀毫顯露，色澤是黃綠油潤的，帶有金黃色的魚葉，其中色似象牙，魚葉金黃的特征是黃山毛峰和其它毛峰的區(qū)別特征。新制作的茶葉滿披白毫的，芽尖的鋒芒顯露。
黃山毛峰在沖泡以后，湯色清澈帶微黃，味道鮮濃，有甘甜，醇厚的味道，葉底嫩黃。
黃山毛峰茶的等級特征
1、特級
特級黃山毛峰芽頭肥壯、均齊，鋒顯毫隱，色澤嫩綠光潤，沖泡之后湯色黃綠、清澈，香氣馥郁，滋味鮮爽醇甘。
2、一級
一級黃山毛峰芽葉微卷，白毫顯盛，色澤綠黃，沖泡之后，香氣鮮嫩，滋味鮮醇略甘。
3、二級
二級黃山毛峰芽葉微卷，白毫明顯，色澤綠亮，沖泡之后，香氣清高，滋味鮮醇、爽口。
3、三級
三級黃山毛峰芽葉肥大，色澤尚綠，沖泡之后，湯色黃綠，香氣高香，滋味醇厚。
黃山毛峰的制作工藝
1、采摘
黃山毛峰茶品，根據(jù)加其不同等級，采摘的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)也存在一定的差別。從一芽一葉至一芽二、三葉初展。一般是在清明和谷雨這兩個時節(jié)前后進行采摘，此時采摘的鮮葉品質(zhì)是最佳的。
2、殺青
將茶葉放入鍋中，高溫加熱，溫度控制在一百六十?dāng)z氏度左右。將茶葉進行翻炒，抖散，使茶葉受熱均勻，讓黃山毛峰茶葉失去光澤，茶葉中的含水量降低。
3、揉捻
這個步驟是讓黃山毛峰的茶葉定性，使茶葉的品質(zhì)呈現(xiàn)出來，在揉捻過程中保證茶葉的鮮艷感和白毫不破損。
4、干燥烘焙
經(jīng)過殺青和揉捻這兩個步驟，黃山毛峰的品質(zhì)差不多成型，然后進行干燥烘焙這個步驟，讓茶葉的含水量降到符合成品茶的標(biāo)準(zhǔn)。
5、挑揀
挑揀這個步驟就是剔除茶葉中的雜質(zhì)和殘葉以及品質(zhì)不一的茶葉，保證成品茶的品質(zhì)。
黃山毛峰茶的沖泡步驟
1、先用80℃-90℃的開水沖泡，讓茶水明亮翠綠，味道甘醇香味純正。
2、然后將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，水量浸沒茶葉即可，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿就可以喝了。
3、可以沖泡3到4次，飲茶時，一般杯中茶水還有1/3時，就可以加入開水，這樣就能保證茶水的合適濃度。
綜上所訴，真正的黃山毛峰，外形細(xì)嫩，稍卷曲，芽肥壯，勻齊，白毫顯露，外形看上去如同是“雀舌一般”；全身白色細(xì)茸毫，峰顯毫露，色如象芽，條索緊實，粗細(xì)一致，碎茶基本上很少！
