太平猴魁，一種極具地域特征的優(yōu)質(zhì)茶葉，茶園皆分布在350米以上的中低山，土質(zhì)多黑沙壤土，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)。茶山地勢多坐南朝北，位于半陰半陽的山脊山坡，獨(dú)特的地理環(huán)境造就猴魁茶的品質(zhì)，那猴魁茶是紅茶是綠茶呢？相關(guān)的介紹如下！
太平猴魁屬于綠茶
太平猴魁作為大葉的茶種，具有節(jié)間短、葉片大、葉色深綠的特征。春茶的采摘一般是在谷雨前后開始。而且采摘時有“八不采”，即對葉片小的不采、超大的不采、偏瘦的不采等等。等到芽頭長到一芽三葉初展時開始采摘，以后每隔3、4天采摘一次，一直采到立夏。
采回的鮮葉經(jīng)過“揀尖”，將一芽帶二葉的“尖頭”，作為加工猴魁的原料。經(jīng)過精心篩揀出的芽頭，要經(jīng)過殺青和烘焙等工序。“太平猴魁”的芽葉碩大，加工當(dāng)中不需要揉捻，這樣可以有效的保留茶內(nèi)的成分。由于整個制茶的過程一直采用手工操作，所以產(chǎn)量不大。史料記載：一百年前的清朝末年，“太平猴魁”的年產(chǎn)量不足500公斤。
太平猴魁的品質(zhì)特征
太平猴魁成茶兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”，平扁挺直，魁偉重實(shí)，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，色澤蒼綠勻潤，素有“綠金王子”的美譽(yù)，白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。入杯沖泡，緩緩開展，或沉或浮，猶如“刀槍云集、龍飛鳳舞”，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，湯色清綠明凈，蘭香高爽，滋味甘醇，有獨(dú)特的“猴韻”，品飲時能領(lǐng)略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
太平猴魁的產(chǎn)地
太平猴魁出自環(huán)境優(yōu)秀的安徽，而安徽的好茶葉也是非常之多。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明一帶，該區(qū)低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。而茶園皆分布在350米以上的中低山，土質(zhì)多黑沙壤土，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)。茶山地勢多坐南朝北，位于半陰半陽的山脊山坡。
太平猴魁的茶文化
2009年4月10日，第三屆太平猴魁茶文化節(jié)暨“茶鄉(xiāng)漁村風(fēng)情游”活動啟動儀式在省五星級農(nóng)家樂示范接待點(diǎn)——黃山區(qū)太平漁村舉行。來自全國各地參加“茶鄉(xiāng)風(fēng)情游”體驗活動的50多名游客及安徽日報、安徽電視臺、安徽旅游畫刊等20多家省內(nèi)外媒體參加了活動開幕式。
此次活動由黃山區(qū)人民政府主辦，太平湖風(fēng)景區(qū)管委會、區(qū)旅游委員會、茶葉局共同承辦?；顒訃@茶鄉(xiāng)、漁村特色旅游產(chǎn)品線路營銷，以“茶文化”、“漁家樂”為媒，結(jié)合2009國際旅游小姐北方賽區(qū)冠軍總決賽黃山區(qū)活動，精心組織，周密部署。啟動儀式上安排了賽事選手巡游走秀表演、采茶秀、互動攝影、茶道表演、茶葉制作流程展示、漁家燒烤等內(nèi)容豐富的參與活動，并通過以獎代補(bǔ)的方式，鼓勵旅行社積極推出“游賞黃山區(qū)景點(diǎn)，吃住黃山區(qū)農(nóng)家，品購黃山區(qū)名茶”等特色旅游線路，組織自駕游、鄉(xiāng)村游客人來黃山區(qū)旅游休閑。
太平猴魁的相關(guān)歌謠
2014年10月，文藝傳承網(wǎng)創(chuàng)始人、原文化部中國少年兒童文化藝術(shù)基金會關(guān)愛農(nóng)村留守兒童專項基金管委會副秘書長、詞作家萬宏應(yīng)太平猴魁非物質(zhì)文化傳承人、安徽黃山六百里猴魁茶業(yè)有限公司董事長鄭中明邀請，與海軍軍樂團(tuán)著名作曲家崔丹一起創(chuàng)作了《猴魁茶歌》。
綜上所述，太平猴魁屬于綠茶，有著“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。而且太平猴魁的制作方法也是極為講究，太平猴魁的采摘制作包含采摘、揀尖、攤放、殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙，一共七道工序制成！
