都勻，位于貴州省南部，斗篷山更選址在海拔1961米的山區(qū)，這里山谷起伏，云霧繚繞；峽谷奇峰、溪流澗鳴；森林蒼郁、鳥語花香；遠(yuǎn)離污染、四季宜人；加之土壤肥沃，因此造就了都勻毛尖優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，下面小編就給大家介紹一下都勻毛尖的口感特征吧！
都勻毛尖的口感特征
都勻毛尖屬于綠茶，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。
都勻毛尖的沖泡步驟
步驟一：取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
步驟二：沖泡都勻毛尖茶葉宜用80℃左右的水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
步驟三：投入3-5g左右的都勻毛尖茶葉，置入溫?zé)岬目毡校p搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡都勻毛尖，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投都勻毛尖茶葉3克左右，沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個人濃淡喜好適量增減。
步驟四：將80°C左右的新鮮開水，注入杯身1/4處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。
步驟五：提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。采用“鳳凰三點(diǎn)頭”一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出，使茶湯濃度一致。；二是對賓客表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
步驟六：都勻毛尖素以”干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的”三綠三黃”特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質(zhì)潤秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。
都勻毛尖的沖泡技巧
1、茶與水的比例
茶與水的比例直接反應(yīng)的是茶的濃淡，茶水的比例影響茶葉中的物質(zhì)的浸出，不但影響茶水的色、香、味，也影響茶水對人體的作用。都勻毛尖，茶與水的比例為1:50～60。
2、泡茶的水溫
都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡，水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。水溫太高，容易燙熟茶葉，使茶湯變黃，使滋味較苦；水溫太低，則使香味低淡。
3、泡茶的水質(zhì)
一般來說，以礦泉水或山上的泉水為佳，一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。要知道，反復(fù)煮開的水硬度提高，不宜泡茶。
4、沖泡次數(shù)
都勻毛尖的沖泡次數(shù)一般為3次，飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該續(xù)水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
5、沖泡茶具
一般適于用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。而蓋碗保溫性較好，用蓋碗泡都勻毛尖茶時，除了出湯的時候，其它時間是不能蓋蓋子的，因?yàn)檫@樣會悶熟茶葉，影響湯色和口感。
都勻毛尖的價格是多少
都勻毛尖是毛尖茶中品質(zhì)很高的茶葉，而且它是屬于綠茶類的，那我們都知道茶葉的價格會根據(jù)品種的不同其價格也有所不同。至于都勻毛尖茶葉的價格，如果根據(jù)茶葉的采摘季節(jié)，可分明前、雨前、谷雨后等；而根據(jù)品級來劃分，又可分珍品、特級、一級和二級等等，但品級這東西，每個品牌商家的定義又千差萬別，因而對于都勻毛尖價格也無法概論。
明前都勻毛尖茶葉價格，一般得上千元一斤，甚至可以達(dá)到上萬元一斤；雨前都勻毛尖茶葉價格一般每斤200元到1000元不等；而谷雨之后采摘的都勻毛尖就相對比較便宜了，一般兩三百元內(nèi)可以買到。除此之外，還得考慮是手工制作的都勻毛尖，還是機(jī)械制作的都勻毛尖，手工制作的都勻毛尖口感更好，價格也相對昂貴些。
溫馨提示：
都勻毛尖是毛尖茶類的精品茶葉，它也屬于是不經(jīng)發(fā)酵的綠茶，對于深深喜愛飲用綠茶的人士來說，會比較喜歡喝。但是都勻毛尖茶葉比較鮮嫩，沖泡方法不當(dāng)?shù)脑挘瑫菀资共枞~泡老悶熟，茶湯香氣鈍濁！
