六安瓜片是什么樣的茶？六安瓜片是一種沒芽、沒有梗的茶，在制作的過程中，已經(jīng)人工去芽，并且將梗木質(zhì)化了。這樣可以讓茶的味道更佳濃郁，卻沒有任何的苦味，當(dāng)然的，也是一種功效非常多的茶葉，相關(guān)的介紹如下！
六安瓜片屬于綠茶
六安瓜片采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉，具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。
六安瓜片的主產(chǎn)地
六安瓜片主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣，全縣地處大別山北麓，高山環(huán)抱，云霧繚繞，氣候溫和，生態(tài)植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時，六安瓜片的采摘也與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。
六安瓜片的加工工藝
“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達(dá)81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質(zhì)。
六安瓜片的功效
1、抗衰老
六安瓜片的抗氧化劑有助于抗老化，在新陳代謝過程中，過度氧化會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，六安瓜片的兒茶素可以提高超氧化物歧化的活性，消除自由基。
2、瘦身
該茶含有的咖啡因和茶堿，可以活化蛋白質(zhì)激酶以及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，有減肥效果。
3、可以除口臭，防齲齒
六安瓜片含有氟，還有兒茶素，可以抑制生齲菌功效，減降低牙周炎的發(fā)生機(jī)率，茶里的單寧酸能殺菌，阻止食物的殘留在牙齒繁殖細(xì)菌，可以預(yù)防口臭。
4、抗菌
六安瓜片的兒茶素對人產(chǎn)生的一些細(xì)菌有抑制作用，具有調(diào)理腸道的作用。
5、降血脂
茶里面的兒茶素可以降低血漿的總膽固醇，游離的膽固醇等，可以降低動脈粥硬化的作用，六安瓜片的黃銅醇類，也可以氧化，可以預(yù)防血液凝塊和血小板成團(tuán)，降低發(fā)生心血管的疾病機(jī)率。
6、可以改善消化不良
六安瓜片可以改善消化不良情況。例如有細(xì)菌引起的急性腹瀉，可以飲用該茶，緩解病情。
7、可以美白防紫外線
六安瓜片的兒茶素可以對抗UV-B導(dǎo)致的皮膚癌。
8、可以防癌，該茶對部分癌癥有抑制作用。
六安瓜片的歷史記載
1.“六安茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者。”（明·陳霆《兩山墨談》）
2.“六安茶：品亦精，入藥最效。但不善炒，不能發(fā)香而味苦，茶之本質(zhì)實(shí)佳。”（明·屠隆《茶箋》）
3.“松蘿香重；六安味苦，而香與松蘿同。”（明·熊明遇《羅岕茶疏》）
4.“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱六安。然六安乃其郡名，其實(shí)產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山陜?nèi)私杂弥?rdquo;（明·許次紓《茶疏》）
5.“居士姓茶，族氏眾多，枝葉繁衍遍天下。其在六安一枝最著，為大宗；陽羨、羅岕、武夷、匡廬之類，皆小宗；蒙山又其別枝也。”（明·徐巖泉《茶居士傳》）
6.“近以岕山茶為君，虎丘茶為相，六安、潛山茶為將。”（清·劉源長《茶史》）
7.“岕茶如名士，武夷如高士，六安如野士，皆可為歲寒之交。六安尤養(yǎng)脾，飽食最宜。”
8.“予少年嗜六安茶，中年飲武夷而甘，后乃知岕茶之妙，此三種可以終老。”（清·張英《聰川齋語》）
六安瓜片的制作工藝
1、鮮葉采摘
目前瓜片的鮮葉采摘方法與傳統(tǒng)采摘方法不同。新的采摘方法是待茶樹新梢生長至一芽二、三葉或三、四葉，每枝有一兩張大片開采，采新梢上較成熟的三、四葉，留芽與幼嫩的葉片、魚片在嫩稍上，待芽葉展開，嫩葉生長到一定的成熟度再采摘?，F(xiàn)在的采摘方式省去了“扳片”的傳統(tǒng)工序，形成了生產(chǎn)瓜片茶園中樹立著梗長嫩莖（“光桿司令”）的獨(dú)特風(fēng)景。
炒片是形成瓜片特殊品質(zhì)的關(guān)鍵。分生鍋、熟鍋兩個過程。用于炒制瓜片的炒茶鍋口徑約70cm,呈30°傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟。
2、生鍋
鍋溫拿握是關(guān)鍵，生鍋以180-200℃為宜，炒嫩片稍高，炒老片略低。生鍋的目的主要是殺青。鮮葉下鍋后，手執(zhí)竹帚壓在茶葉上面，使葉片貼鍋旋轉(zhuǎn)翻炒，動作迅速輕巧，使其受熱均勻，又不會將葉片壓扁或擠成條狀。炒1-2min，葉片萎縮柔軟，葉色轉(zhuǎn)暗時，為生鍋翻炒適度，立即用竹掃帚將葉片掃進(jìn)熟鍋。
3、熟鍋
目的主要是整形。鍋溫以160-180℃為宜，采用邊炒邊拍的動作，使葉片成片狀。總歷時約3min。
烘焙分毛火、拉小火、拉老火三次進(jìn)行。烘焙用大型烘籠，直徑120cm，烘頂高75-80cm。
4、毛火
溫度掌握100℃左右。攤?cè)~量嫩葉不超過1.5kg，老葉可稍多，每隔2-3min翻拌一次，先長后短，翻時將籠抬開，避免茶末落到火上產(chǎn)生煙氣。毛火葉含水量到達(dá)嫩片10%-20%，老片9%-10%就可結(jié)束烘焙。然后揀去黃片、漂葉、紅筋、糊片、雜質(zhì)，將嫩片、老片混勻。
5、拉小火
目的是蒸發(fā)多余水分和發(fā)展香氣。最遲在毛火后一天進(jìn)行，每籠攤毛火葉2.5-3kg。拉小火需要一種特制的“火攤子”，是用磚塊圍著燃燒的段栗炭做成，直徑80-90cm，高約20cm。拉小火采用有明火的“火攤子”。倆人抬籠在“火攤子”上烘3-4s就移開，另換一籠上烘，每個火攤子可烘2-3籠，輪流交替進(jìn)行，每籠走烘40-50次，烘到含水量10%以下(九成多干)下烘。攤涼裝簍，一兩天后拉老火。
6、拉老火
是最后一次烘焙，火溫比小火要高而均勻，“火攤子”較大，火苗更高，每籠攤小火葉3-4kg。由兩人抬烘籠在炭火上烘焙2-3s，即抬下翻茶，依此抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2-3只烘籠輪流上烘。每籠茶葉要被抬上抬下120-160次，熱浪滾滾，人流不息，實(shí)為我國茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的“火功”。
拉老火的原則是嫩片少，老片多，晴天少，雨天多，根據(jù)具體情況，靈活掌握。以烘至表面上霜，葉片雙手可捏成粉末，即可下烘。趁熱裝入鍍鋅鐵皮桶內(nèi)，裝滿振實(shí)，焊錫密封。
拉老火對瓜片香味影響很大，過度則失去清香，湯色發(fā)黃，味欠鮮爽;不足則清香不透，滋味欠醇。
綜上所述，六安瓜片是中國歷史的名茶，六安瓜片又稱片茶簡稱瓜片，主要生產(chǎn)自安徽省六安，為綠茶特種茶類，適宜飲用可以提神、美容，不過，也并不是任何人都適合喝六安瓜片的！
