信陽毛尖怎么分辨好壞

 

　　1、看一看

 

　　看茶葉的色澤和形狀，頂尖的信陽毛尖的外形圓直，光潤，細條，鮮綠，葉緣有細小的鋸齒，嫩莖圓形，葉片肥厚綠亮，正宗毛尖無論是陳茶還是新茶，沖出來的顏色都是偏黃綠，色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致。

 

　　2、捻一捻

 

　　信陽毛尖的含水量非常嚴格，不能過高也不能太低，含水量過高的話，茶葉就會氧化，品質(zhì)下降，而且容易變質(zhì)，滋生細菌和霉菌。含水量太低的話，在運輸?shù)倪^程中，條索很容易折斷，因此形成大量的碎末，在接觸空氣的過程中，會吸附到水分和其他異味，從而影響了茶葉的口感和香氣，所以信陽毛尖的最佳標(biāo)準含水量要保持在6.5%左右。

 

　　3、嘗一嘗

 

　　信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。

 

　　4、聞一聞

 

　　雙手捧起一把信陽毛尖，用鼻子聞一聞干茶的香氣。上好的茶葉味道必然香氣怡人，茶香清高純正。

 

　　5、看葉底

 

　　信陽毛尖茶葉經(jīng)過沖泡去湯后，仔細觀察留下的葉底的勻雜、色澤、整碎、軟硬、老嫩來辨別茶葉質(zhì)量的優(yōu)次，還要看有沒有殘余的摻雜物質(zhì)。

 

　　正確的沖法應(yīng)該是環(huán)壁沖泡法，選用75度左右的水（避免太高溫），然后倒水時沿著杯子緩緩流入。有人喜歡用涼水泡茶，但一般不建議用涼水泡茶，水溫過低茶里面的營養(yǎng)物質(zhì)析不出來。高沖法與這種做法比起來，泡出的茶區(qū)別在于，前者湯色混沌，而后者湯色清澈?；煦绲哪潜瓡晕⒂悬c苦澀，但后者清澈，則口感甘甜，唇齒留香。

 

 

　　沖泡信陽毛尖，宜選用玻璃器皿，以純凈水沖泡最佳。此外，由于信陽毛尖芽葉細嫩，沖泡水溫一定要保持在80度-90度之間，溫度過高就會導(dǎo)致茶湯滋味苦澀。最后，信陽毛尖茶葉，一般可復(fù)泡3到5次，次數(shù)過多滋味就會變得淡然無味。

 

　　信陽毛尖生產(chǎn)在海拔大約在三百至八百之間。云霧環(huán)繞恍如仙境其茶葉資源猶為豐富，其中有車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)?、何家寨這些地區(qū)曾今還榮獲我國金質(zhì)獎，被人們稱為五云兩潭一寨。古人云，只有高山云霧的地方才能生產(chǎn)出好茶，此八個地區(qū)均在海拔三百到八百之間。以這些產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出來的信陽毛尖最為的優(yōu)異。其因高山云霧光線適宜增強了光合作用，山上比較的濕潤芽葉嫩性比較強及山上的夜晚和白天的氣溫差別使得經(jīng)過光合作用積累的物質(zhì)較多，所以生產(chǎn)出來的茶葉都比較濃郁。

 

　　現(xiàn)如今不僅信陽西南山區(qū)生產(chǎn)外，還有許多地區(qū)也有生產(chǎn)。商城縣所產(chǎn)的雀舌茶、固始縣有仰天雪綠、光山縣有蘇山茗芽等。如此多的靈山產(chǎn)出的茶葉可謂名傳海內(nèi)外。曾經(jīng)在河南省名優(yōu)茶評比會上被評為省級新名茶目前為止信仰擁有我國國家級名優(yōu)茶1個，省級名優(yōu)茶14個，地區(qū)級名優(yōu)茶11個。

 

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