黃山毛峰屬于綠茶品種之一，其生產(chǎn)與安徽省黃山一代。選自肥壯的嫩芽，在經(jīng)過獨(dú)特的手法翻炒成微卷的形態(tài)且呈現(xiàn)出金黃色的魚葉為止，因此，優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰不管是外觀還是內(nèi)質(zhì)都是獨(dú)具特色的，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下黃山毛峰具備什么特征吧！
黃山毛峰具備什么特征
1、黃山毛峰茶葉起源于清代光緒年間，在300年前就相當(dāng)著名了。
2、黃山毛峰茶葉產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。
3、特級黃山毛峰茶葉開采于清明前后，1～3級黃山毛峰茶葉在谷雨前后來制。
4、為了保質(zhì)黃山毛峰茶葉的保鮮，要求上午采，下午制，下午采，當(dāng)夜制。
5、黃山毛峰茶葉屬于炒青綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。
6、黃山毛峰茶葉入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
7、雀舌是黃山毛峰茶葉中的極品，產(chǎn)于明前第一批茶。
8、黃山毛峰茶葉采摘細(xì)嫩，特級黃山毛峰茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，l～3級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展。
黃山毛峰的等級特征
1、黃山毛峰特級一芽一葉初展。
2、一級，一芽一葉開展和一芽二葉初展。
3、二級，一芽二葉開展和一芽三葉初展。
4、三級，開展的一芽一葉、二葉、三葉。
黃山毛峰在清明前后采制，選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶，經(jīng)過輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。
黃山毛峰的沖泡技巧
1、沖水時(shí)應(yīng)高懸壺、斜沖水，使水流緊貼杯壁斜沖而下，在杯中形成旋渦，帶動茶葉旋轉(zhuǎn)。
2、沖水后加不加蓋要看茶、看水、看天氣。加蓋的話一分鐘左右，掀蓋邊聞香，邊等待茶葉內(nèi)的有效成分繼續(xù)慢慢浸出，不可以蓋得時(shí)間過久會悶壞茶。
3、沖泡過程中續(xù)水要及時(shí)，頭一泡沖出的茶稱為“一開茶”或“頭水茶”。
4、喝到杯中還剩三分之一的水量時(shí)，應(yīng)該要再加入開水，這稱之為續(xù)水，續(xù)水若太遲，二開茶的茶湯必定寡淡無味。
黃山毛峰的沖泡方法
1、備具、溫具：準(zhǔn)備好透明玻璃杯或是白色的蓋碗、瓷杯皆可；用熱水去溫暖茶杯，這樣既可以清潔茶葉，還可以提高茶杯的溫度，拿起杯子，轉(zhuǎn)2圈，充分潤杯后，倒掉杯子里的水。
2、采用中投法：往杯子加入4/1的茶水，然后投入茶葉，靜止一分鐘時(shí)間，取杯子，輕輕搖晃一下杯子身，讓茶湯均勻，加入茶和水的充分融合。
3、加水：采用懸壺高沖的方法，讓茶水在茶杯內(nèi)翻動，這樣可以激發(fā)茶汁，促使茶湯均勻一致。
4、出湯：然后等到給3分鐘左右時(shí)間后，即可品嘗到黃山毛峰了。
5、口感：湯色清澈明亮;香氣清鮮高長;滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜，舌口生津。
黃山毛峰的沖泡時(shí)間
一般來說，沖泡黃山毛峰的時(shí)間是在3-10分鐘。泡時(shí)間長了，會影響茶湯的口感，并且還很容易把茶葉中對人體不利的物質(zhì)給浸泡出來。
黃山毛峰，放入茶杯內(nèi)后，先倒入適量的開水，水量以浸沒茶葉為度，然后加蓋子3分鐘時(shí)間，時(shí)間到了以后，再繼續(xù)加入7-8成的開水后，即可趁熱飲用。水溫高，茶葉嫩，茶量多，那么沖泡時(shí)間可以減短一些；相反的情況下，時(shí)間可以延長，一般沖泡后，加蓋子蓋起來，那么3分鐘時(shí)間到以后，茶葉內(nèi)含的浸出物質(zhì)為55%，香氣發(fā)揮也是剛剛好的，這個(gè)時(shí)候喝茶是最好的。
特別提示：沖泡水溫要控制好，沖泡時(shí)，水應(yīng)在茶葉的周邊沖泡，不應(yīng)正對著芽頭正中間沖泡，會把芽頭燙黃，不利口感和觀賞價(jià)值，可以使用玻璃杯沖泡，更利于觀賞價(jià)值。
