喝了那么久安吉白茶，你真的了解它嗎？安吉白茶其實屬于綠茶類，是一種特殊的白葉茶品種，色白是由品種而來。安吉白茶樹既是茶樹的珍稀品種，采摘時間只在春季二十天左右，每年采摘時間不定，根據(jù)當(dāng)年的氣溫來判，相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶幾月份采摘
安吉白茶不僅品質(zhì)優(yōu)異，營養(yǎng)積累也最為厚實。安吉白茶只采摘春茶一季，一般是在3、4月份。茶樹經(jīng)過前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹有獲得充分養(yǎng)分的同時，消耗很少，這樣讓安吉白茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤玉白，葉質(zhì)柔軟。所以，安吉白茶春茶品質(zhì)是極為優(yōu)異的。
安吉白茶采摘要分批多次
其中包括了：早采、嫩采，要勤采、凈采，不漏采。
安吉白茶采摘的要求
1、要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。
2、鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。
采摘安吉白茶的注意事項
1、幼齡茶樹葉與成年茶樹葉要分開。
2、長勢不同的鮮葉要分開，特別受過凍害、病蟲害，老葉少的茶樹。
3、晴天葉與雨水葉要分開。
4、不同地塊的鮮葉分開。特別陽坡與陰坡茶葉，山上和水田的要分開。
5、上午采的葉與下午采的葉要分開。
安吉白的制作工藝
1、采摘
安吉白茶采摘要按照早采、嫩采、勤采、凈采的原則進(jìn)行，清明節(jié)前采摘時要求一芽一葉，芽葉要成朵，大小要均勻，要輕采輕放，最好采用竹簍進(jìn)行裝盛。
2、攤放
采摘回來的安吉白茶要記得及時攤放，厚度要均勻，在攤放時不可翻動，記得要避免陽光，那什么時候才算得上是攤放好了呢，要用手去抓發(fā)覺茶葉變?nèi)彳浖纯伞?/div>
3、殺青
殺青時要高溫殺青，要控制溫度在先高后低，高溫在250-300℃左右來破壞茶葉里酶的活性，防止出現(xiàn)紅梗、黑梗，當(dāng)聽到炒芝麻般的爆聲就為殺青合適。
4、理條
殺青后就要進(jìn)行理條了，慢慢地把鍋里的轉(zhuǎn)速速度提高，讓鍋內(nèi)的溫度降低，大概時間在3分鐘左右。
5、烘干
到了制作的最后一步，把烘干機的溫度調(diào)制到100℃左右，進(jìn)行10分鐘左右的烘干時間，攤涼15分鐘左右后再次使用80-90℃左右的溫度進(jìn)行低溫長烘。
6、保存
茶葉的干茶要把水分控制在6%左右，放到冰庫里后，再取出放三個小時后打開包裝，再進(jìn)行分袋包裝。
注意：安吉白茶的貴是貴在采摘成本，而且安吉白茶的產(chǎn)量稀少，畢竟安吉白茶是人工采摘，再加上品質(zhì)獨特豐富的安吉白茶，造就了安吉白茶多少錢一斤的售價也會比大家所預(yù)想中的要貴。
責(zé)編：
liuzhiyan
