安吉白茶喝起來也特別鮮甜，比雞湯還要鮮，簡(jiǎn)直就是味精水。這股鮮味從何而來呢？正是安吉白茶中氨基酸含量特別高。因?yàn)榘殡S出現(xiàn)蛋白水解酶活性提高，茶葉中的游離氨基酸含量增加，總含量可達(dá)6%，相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶屬于什么香味
安吉白茶雖為白葉茶，但是屬于綠茶類。因安吉冬天氣溫經(jīng)常保持-8℃左右，抑制了葉綠素的合成，導(dǎo)致氨基酸的含量提高。所以與普通的綠茶相比，它的氨基酸含量高出1-2倍多，而茶多酚的含量則在10—14%。
因此喝安吉白茶會(huì)有這種感覺，初時(shí)鮮味綿長，而后緊隨其來的是一股甘甜。這便是它的獨(dú)特之處——鮮。因?yàn)榘被岵坏侨梭w構(gòu)成的基本物質(zhì)和生命代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，還在茶當(dāng)中起增進(jìn)茶湯鮮味的作用，同時(shí)又有提高茶葉香氣，和改進(jìn)干茶色澤的功能。所以，富含氨基酸的安吉白茶味道要比一般茶葉都要鮮美。
安吉白茶色、香、味、形俱佳，外形條索緊細(xì)顯芽，芽壯實(shí)勻整，鮮活泛金邊，形似鳳羽；葉脈兩側(cè)的葉色嫩綠如玉霜，光亮油潤，其余部分呈黃綠色，與葉脈處有明顯差別；湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮醇甘爽；葉底葉白脈翠，芽長于葉，成朵、勻整。
葉白脈綠是識(shí)別安吉白茶的標(biāo)志
1、品質(zhì)好的安吉白茶要從干茶的外形看，條直顯芽、芽壯均勻整齊、嫩綠鮮活、透著金黃。
2、沖泡安吉白茶之后，葉子是白色的，葉脈是綠色的，這是識(shí)別安吉白茶真假的關(guān)鍵因素。
白化返綠是安吉白茶的一種特殊生理機(jī)制
1、安吉白茶，早春幼嫩芽是玉白色，以一芽二葉為最白。
2、春天氣溫升高，光照變強(qiáng)后，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間。
3、氣溫超過29℃，茶葉呈現(xiàn)綠色，一般安吉白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右，每年采摘時(shí)間都不統(tǒng)一，根據(jù)氣溫設(shè)定時(shí)間，不分清明前后茶。
安吉白茶有什么作用
1、抗衰老
安吉白茶中含有富含氨基酸的物質(zhì)以及二苯胺，不僅是可以很好地保護(hù)腸胃肝臟，而且還具有著抗衰老的作用，特別是對(duì)于腦損傷以及老年癡呆癥有著很好的治療作用。
2、提高記憶力
安吉白茶還可以提高記憶力，因?yàn)榘布撞柚泻胸S富的微量元素，例如錳、鋅、硒等等，這些元素是能很好地提高記憶力，幫助你在學(xué)習(xí)的時(shí)候充分提供腦部所需要的能量，緩解學(xué)習(xí)的疲勞。
3、防輻射
安吉白茶是可以有效地幫助身體抵抗輻射的傷害，所以如果是經(jīng)常對(duì)著電腦的朋友可是要注意了，經(jīng)常飲用安吉白茶作用還是挺大的，特別是熬夜加班之后，喝上一杯安吉白茶有利于緩解疲勞，幫助你恢復(fù)良好的精神狀態(tài)。
普通茶葉中的氨基酸含量只有2%左右。而安吉白茶中的含量足足是普通茶葉的三倍！那么安吉白茶的鮮甜，可以媲美雞湯，也就理所當(dāng)然了。喜歡鮮甜的茶友，一定要喝安吉白茶，喝過你就懂！
